Nudelauflauf: Zubereitungsmöglichkeiten

1. Wählen Sie eine Paste.

Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen; 450 g Nudeln (nach Wahl) al dente kochen – 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben; in einem Sieb abgießen.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Große Muscheln
  
• Penne
  
• Ziti

2. Die Soße zubereiten.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 4 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und eine Prise Chiliflocken hinzufügen und goldbraun anbraten. Zwei Dosen geschälte Tomaten (790 g und 425 g) dazugeben und mit den Händen zerdrücken. Je 120 ml Wasser über den Rest der Tomaten in die Pfanne gießen. 4 große Basilikumzweige hinzufügen und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Basilikum entfernen und mit Salz abschmecken. (Alternativ 1 Liter fertige Tomatensauce erhitzen.)

3. Wählen Sie die Füllung.

Während die Sauce köchelt, bereiten Sie 3 Tassen Fleisch und/oder Gemüse (in beliebiger Kombination) vor.

• Italienische Wurst, zerbröselt und gekocht
  
• Fleischbällchen kochen und in 4 Stücke schneiden
  
• Pepperoni, gehackt
  
• Gegrilltes Hähnchenfleisch, zerkleinert
  
• Hartgekochte Eier, gehackt
  
• Geröstete rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  
• Artischockenherzen, aufgetaut und gehackt
  
• Zucchini, in Scheiben geschnitten und gebraten
  
• Champignons, in Scheiben geschnitten und gebraten
  
• Auberginen, in Scheiben geschnitten und gebraten
  
• Fenchel, in Scheiben geschnitten und gebraten
  
• Spinat hacken und anbraten.
  
• Escarole-Salat, gehackt und sautiert
  
• Schwarze oder grüne Oliven, entsteint, gehackt

4. Die Soße hinzufügen.

Rühren Sie eine der folgenden Zutaten in die Soße ein und geben Sie dann das Fleisch und/oder das Gemüse hinzu.

Für die Kräutersauce: je 1 EL gehacktes Basilikum und Petersilie
Für die Sahnesauce: 1 Tasse frischer Ricotta
Für die Fleischsoße: 340 g Pancetta, gewürfelt und gebräunt

5. Käse auswählen

Bereiten Sie 3 Tassen schmelzenden Käse und 1 Tasse geriebenen Käse vor.

Schmelzender Käse

• Frischer Mozzarella, in Würfel geschnitten
  
• Milder Provolone, gerieben
  
• Italienischer Fontina, gerieben
  
• Junger Asiago, gerieben

Geriebener Käse

• Parmesan, gerieben
  
• Pecorino, gerieben
  
• Ricottasalat, gerieben

6. Backen Sie das Gericht.

Die gekochten Nudeln mit der Soße und der Hälfte jedes Käses vermengen. In eine Auflaufform (2,8–3,7 Liter) geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Unbedeckt ca. 15 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

Für den Auflauf verwenden Sie rohe Nudeln; diese werden im Ofen weich.

Rezepte für Nudelaufläufe:
Gebackene Cavatappi-Nudeln mit Artischocken und Fenchel
Gebackene Farfalle-Nudeln mit Frisée und Zucchini
Gebackene Rigatoni-Nudeln mit Fleischbällchen und Paprika