Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Eierpunsch gilt im Allgemeinen nicht als fettarmes Getränk, doch diese Variante ersetzt Vollmilch und Sahne durch Magermilch und Maisstärke als Bindemittel. Zitronenschale und eine Vanilleschote sorgen dafür, dass auch diese fettarme Version voller Geschmack ist.

Zutaten:

• 2 Tassen Magermilch
• 2 breite Streifen Orangen- oder Zitronenschale
• 1 Vanilleschote
• 2 große Eier
• 1 Eigelb
• 1/3 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Maisstärke
• Heller Rum oder Bourbon (optional für die alkoholische Variante des Cocktails)
• Frisch geriebene Muskatnuss zum Bestreuen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Milch, Orangenschale, Zitronenschale, Vanilleschote, Eier, Stärke, Rum, Bourbon, Muskatnuss

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Gießen Sie 1,5 Tassen Milch in einen Topf und geben Sie die Zitronenschale hinzu. Halbieren Sie die Vanilleschote, kratzen Sie das Mark heraus und geben Sie es zusammen mit der Schote in den Topf. Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie die Milch bei mittlerer Hitze köcheln. Verquirlen Sie in der Zwischenzeit Eier, Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel.
Schritt 2
• Gießen Sie nun unter ständigem Rühren die heiße Milchmischung langsam in die Eimischung und geben Sie beides zurück in den Topf. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten lang, bis sie andickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie sofort 125 ml Milch ein, um den Garprozess zu stoppen. Gießen Sie den Eierlikör in eine große Schüssel und stellen Sie diese in eine Schüssel mit Eiswasser, bis er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Stellen Sie ihn anschließend an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Schritt 3
• Entfernen Sie die Vanilleschale und -schote aus dem Getränk und geben Sie Rum oder Bourbon nach Geschmack hinzu. Gießen Sie den Eierpunsch in Gläser und bestreuen Sie ihn mit Muskatnuss.

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