Eierlikörflan
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Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Eierlikör ist ein beliebtes westliches Weihnachtsgetränk aus Eiern, Milch und Gewürzen, mit oder ohne Alkohol. Er eignet sich auch hervorragend für einen köstlichen Flan oder Pudding mit einer dünnen Karamellschicht. Sogar übrig gebliebener Eierlikör lässt sich so nach den Feiertagen wunderbar verwerten. Sowohl gekaufter als auch selbstgemachter Eierlikör sind geeignet. Man muss lediglich weitere Eier hinzufügen, die Mischung in eine mit Karamell glasierte Form gießen und im Wasserbad backen. Das Dessert ist so raffiniert, dass man kaum glauben kann, wie einfach es zuzubereiten ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2/3 Tasse Zucker
- 4 EL. Eierlikör
- 5 große Eier
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Zucker und 2 EL Wasser in einem mittelgroßen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Schwenken des Topfes (nicht umrühren!) 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eine satte Bernsteinfarbe angenommen hat. Den Karamell in eine flache, runde Kuchenform (25 cm Durchmesser) gießen und diese leicht schräg halten, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
- Bringen Sie Wasser im Wasserkocher zum Kochen. Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Eierlikör und Eier, bis eine glatte Masse entsteht. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu schlagen, damit keine Blasen entstehen. Gießen Sie die Eimasse über den Karamell in die Form und stellen Sie diese anschließend in eine große Bratform. Füllen Sie die Bratform mit so viel kochendem Wasser, dass es bis zur Hälfte der Flanform reicht.
- Die Form locker mit Alufolie abdecken und 1 Stunde backen. Die Folie entfernen und weitere 40 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Creme fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- Die Form aus dem Bräter nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit einem dünnen Messer am Rand des Flans entlangfahren, einen Teller umgedreht auf die Form legen und den Flan zum Servieren stürzen.
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