23 köstliche karibische Rezepte

Die Karibik ist eine lebendige, ethnisch vielfältige Region in Mittel- und Südamerika, die die Inselstaaten und südamerikanischen Länder am Karibischen Meer umfasst. Hier spricht man Englisch, Spanisch, Französisch und Niederländisch sowie lokale Sprachen und Dialekte wie Kreolisch, Patois und Papiamento. Die Küche der Region ist eine Mischung aus europäischen, afrikanischen, nahöstlichen und asiatischen Aromen und Kochtechniken, wobei die reichhaltigen tropischen Produkte der Region genutzt werden. Jedes Gericht ist köstlich und aromatisch, von kubanischen Burgern und puertoricanischen Süßspeisen bis hin zu guyanischen Eintöpfen und Ziegencurrys.

Mofongo und Garneleneintopf

„Mofongo ist ein Püree aus sautierten Kochbananen, Knoblauch und Olivenöl. In diesem Rezept bildet es eine köstliche Basis für den würzigen Garneleneintopf. Ich bereite den Eintopf am liebsten mit hellem Bier zu, um ihm eine pikante Note zu verleihen, und gebe, wie meine Mutter, grüne Erbsen hinzu, um eine kräftigere Farbe zu erzielen. Wer mag, kann auch Schweineschwarte hinzufügen. Sie ist optional, verleiht diesem karibischen Gericht aber einen authentischen Touch“, sagt Daniela Swamp.

Karibischer Sauerampfercocktail

Sorrel ist eine Hibiskusart, eine rosafarbene Blume, die in der englischsprachigen Karibik sowie in Mexiko, wo sie Jamaica genannt wird, sehr beliebt ist. Sie wird wie Tee mit heißem Wasser aufgegossen und ergibt ein rubinrotes Getränk mit einem herb-fruchtigen Geschmack. Oft wird sie mit frischem Ingwer zubereitet, der ihr eine würzige Note verleiht. Obwohl das Punschrezept Rum enthält, kann er auch ohne Rum als erfrischendes Getränk serviert werden.

Gebackener Schweineschinken nach kubanischer Art: Pernil

Gebratenes Schweinefleisch ist eine beliebte Zutat in der lateinamerikanischen und karibischen Küche. Kubanische Familien braten oft ein ganzes Spanferkel zu besonderen Anlässen. Hier ist ein preisgünstigeres Rezept mit Schweineschulter (Pernil). Dank der Knoblauch-Zitrus-Marinade wird dieses Gericht bestimmt zu Ihren Lieblingsgerichten mit Schweinefleisch gehören. Reste lassen sich hervorragend für ein kubanisches Sandwich verwenden, das übrigens in Florida (und nicht in Kuba) erfunden wurde.

Gebratene Kochbananen

Kochbananen ähneln Bananen, sind aber größer und stärkehaltiger. Roh isst man sie eher selten, gekocht sind sie jedoch eine beliebte Zutat in fast allen karibischen Küchen. Hier ist ein Rezept für gebratene süße Kochbananen, auf Spanisch „Maduros“. Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Kochbananen fast überreif sind. Für kubanische Maduros werden die Bananen komplett schwarz gebraten, während in anderen Varianten gelbe oder gefleckte Kochbananen verwendet werden.

Reis mit Hühnchen

Arroz con poyo, oder Hühnchen mit Reis, ist ein klassisches Wohlfühlgericht in Lateinamerika. Jedes Land hat seine eigene Variante. Dieses Rezept ist von der lateinamerikanischen Karibikküche Kubas, Puerto Ricos und der Dominikanischen Republik inspiriert. Der Reis ist zart, fast breiartig, aber lockerer, und die grünen Oliven verleihen ihm eine dezente Säure.

Ochsenschwanzeintopf

Ochsenschwänze sind ein beliebtes Gericht der karibischen Küche, sei es als Rabo encendido in Kuba oder als Que boeuf in Haiti. Wer Schweinebauch oder geschmortes Rindfleisch mag, wird auch Ochsenschwänze lieben; sie verleihen jamaikanischen Eintöpfen eine reichhaltige, samtige Konsistenz.

Coquito

In Puerto Rico ist Coquito ein beliebtes Getränk an Feiertagen. Es ist eine lokale Variante des Eierpunschs, zubereitet mit Kokosnuss und Rum. Er ist süßer und weniger dickflüssig als amerikanischer Eierpunsch. Eine Prise Zimt gleicht den Kokosgeschmack aus.

Aki mit Fisch

Einigen Quellen zufolge ist dies das Nationalgericht Jamaikas. Es gilt zu Recht als das wichtigste Frühstück des Landes. Neben der würzigen, aromatischen Würzmischung enthält das Gericht zwei besondere Zutaten: gesalzenen Kabeljau und Ackee-Frucht. Ackee ist ein Grundnahrungsmittel der jamaikanischen Küche und im unreifen Zustand giftig. Frische Ackee ist in den Vereinigten Staaten schwer zu finden, daher wird oft importierte Ackee aus der Dose verwendet, die unbedenklich ist. Reife Ackee hat einen neutralen Geschmack und eine weiche, cremige Konsistenz, ähnlich wie Rührei.

Ropa vieja

Der Name dieses herzhaften kubanischen Tomateneintopfs bedeutet wörtlich übersetzt „alte Kleider“, da das zerkleinerte Rindfleisch an Lumpen erinnert. Süße Paprika sorgen für leuchtende Farbe und Geschmack.

Sofrito

Sofrito ist eine Würzmischung, die in vielen lateinamerikanischen Küchen, insbesondere in der spanischsprachigen Karibik, verwendet wird. Ingrid Hoffman zeigt, wie man mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Koriander schnell und einfach ein Sofrito zu Hause zubereiten kann.

Flan de queso

Flan de Queso (Käseflan) ist eine beliebte kubanische Variante des klassischen Karamelldesserts, das in Lateinamerika sehr geschätzt wird. Durch die Zugabe von Frischkäse gerinnt die Sahne beim Backen nicht, und die Konsistenz erinnert an Käsekuchen. Daher wird er manchmal auch als Flan-Käsekuchen bezeichnet.

Metemdzhi

Metemji ist ein Eintopfgericht aus Guyana, einem Land in Südamerika an der Karibikküste. Guyana ist keine Karibikinsel. Die aromatische Speise erhält ihre cremige Konsistenz durch Kokosmilch, in der verschiedene Gemüsesorten weichgekocht werden.

Zweimal frittierte Kochbananen

Unreife Kochbananen mit grünem Fruchtfleisch ergeben einen köstlichen, knackigen Snack, wie in diesem Rezept. Sie sind in der Karibik sehr beliebt und dort unter verschiedenen Namen bekannt: Patacones, Tostones und Bannan Peze. Man kann sie in jeder beliebigen Größe zubereiten oder sogar mit verschiedenen Toppings verfeinern.

Arroz con gandules

Dieses typisch puertoricanische Gericht wird aus Reis (Arroz) und Straucherbsen (Gandules) zubereitet. Die beiden Zutaten werden in einer reichhaltigen Tomatensoße gekocht und ergeben so eine köstliche Variante von Pilaw. Das Gericht ist auch in der Dominikanischen Republik beliebt, wo Straucherbsen ebenfalls Guandules genannt werden.

Alcapurrias

Dies ist eine weitere beliebte Variante der puertoricanischen Cuchifritos (frittierte Snacks), die bei den Puertoricanern sehr beliebt ist. Der Teig aus tropischem Wurzelgemüse wird mit Hackfleisch gefüllt und knusprig frittiert. Die Zubereitung erfordert etwas Übung, aber wenn man den Dreh erst einmal raus hat, kann man diesen Snack wie ein Profi frittieren!

Trinidadisches Ziegencurry

Ein bedeutender Teil der Bevölkerung des Inselstaates Trinidad und Tobago ist indischer Abstammung, und die Indo-Trinidadier haben die lokale Küche maßgeblich beeinflusst. Dieses Ziegencurry-Rezept ist weniger scharf als die jamaikanische Variante, die Aromen sind subtiler und die Soße ist reichhaltiger. Probieren Sie beide Rezepte aus und finden Sie heraus, welches Ihnen besser schmeckt!

Kubanische Fritas mit Pommes frites

Fritas sind die kubanische Variante des amerikanischen Hamburgers. Vor der kommunistischen Revolution wurden sie auf den Straßen Havannas verkauft und sind heute in US-amerikanischen Städten wie Miami ein fester Bestandteil der Küche. Falls Sie in Miami keine Fritas bekommen, hilft Ihnen dieses Rezept, den Geschmack in Ihrer eigenen Küche nachzuahmen. Vergessen Sie dabei nicht, reichlich Papitas (kleine Pommes frites) hinzuzufügen.

Jamaikanisches Ziegencurry

Ziegenfleisch ist zwar keine besonders gängige Zutat, aber weltweit eines der am häufigsten verzehrten Fleischsorten und eine beliebte Proteinquelle in der karibischen Küche. Es ist magerer als Lammfleisch, benötigt aber eine längere Garzeit. Dieses Curry nach jamaikanischer Art ist ein idealer Einstieg in die Welt des Ziegenfleisches, falls Sie es noch nicht probiert haben.

Yuka con mojo

Yuca (spanisch für „Yuca“) ist ein Wurzelgemüse aus der Karibik und die Quelle von Tapioka, einer beliebten Zutat in Puddings und Bubble Tea. Es wird seit Langem in der karibischen Küche verwendet, unter anderem in Kuba, wo es als Beilage serviert wird. Das stärkehaltige Wurzelgemüse wird traditionell mit Mojo, einer zitronigen Sauce/Marinade mit frischem Knoblauch, gewürzt.

Roti mit Jerk-Lachs und eingelegten scharfen Paprikaschoten

Dieses Rezept ist von den kulinarischen Traditionen zweier karibischer Inseln inspiriert – Jamaika und Trinidad. Lachs wird in einer würzigen Jerk-Paste gebacken und auf Roti mit eingelegtem Gemüse serviert. Dieses Gericht ist auch unter dem Namen Escovich bekannt. Atta-Mehl ergibt einen besonders weichen Roti-Teig. Die Lachshaut schützt den zarten Fisch vor dem Übergaren und wird im Ofen zudem herrlich knusprig. Die Kombination all dieser Aromen verleiht Ihrem Abendessen garantiert ein karibisches Flair.







Kategorien: