Käsekuchenflan (cremiger Pudding mit Karamell)

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Wie man Cheesecake Flan (cremiger Karamellpudding) zubereitet

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Käsekuchenflan (cremiger Pudding mit Karamell) - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
3 Eier der Kategorie CO bei Raumtemperatur
400 g. Kondensmilch
1 Dose (340 g) konzentrierte Milch
1,5 Tassen Milch bei Zimmertemperatur
2 EL Zucker
1/4 Tasse Wasser
1 TL Vanilleextrakt
Zusätzliche Ausrüstung: 10 kleine Förmchen (9 cm Durchmesser)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser neben Ihre Arbeitsfläche. Geben Sie den Zucker und 60 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühren Sie gelegentlich mit einem Backpinsel um, damit der Zucker nicht am Topfrand anhaftet, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Drehen Sie die Pfanne alle paar Minuten, bis der Zucker goldbraun ist, etwa 10–15 Minuten. Um den Garprozess zu stoppen, tauchen Sie den Pfannenboden in eine Schüssel mit Eiswasser und verteilen Sie den Karamell anschließend gleichmäßig auf 10–12 kleine Förmchen (9 cm Durchmesser).
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Den weichen Frischkäse und die Eier mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und so lange schlagen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.

Geben Sie die Kondensmilch, die verdampfte Milch, die Vollmilch und den Vanilleextrakt hinzu. Schlagen Sie die Masse unter gelegentlichem Rühren etwa 2–3 Minuten lang, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie dabei gegebenenfalls die Ränder der Schüssel ab.

Den Karamellteig mit einem Löffel in die Förmchen füllen und dabei einen 1,5 cm breiten Rand lassen. Eine tiefe Auflaufform oder ein Backblech mit einem Küchentuch auslegen und die Förmchen in zwei Reihen daraufstellen.

Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und gießen Sie so viel heißes Wasser aus einem Krug hinein, dass es bis zur Hälfte der Förmchen reicht. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Förmchen gelangt. Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab und backen Sie den Flan etwa 30 Minuten lang, bis er fest ist. Wenn Sie leicht gegen den Rand des Förmchens klopfen, sollte der Flan in der Mitte leicht wackeln.
Nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und lassen Sie die Förmchen etwas abkühlen. Heben Sie die Förmchen mit einer Zange aus dem Wasserbad, stellen Sie sie auf ein Küchentuch und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sobald der Flan vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn jederzeit aus den Förmchen lösen und servieren. Zum Servieren fahren Sie mit einem dünnen Messer am Rand des Förmchens entlang, um den Flan zu lösen, und stürzen ihn auf einen Teller.