Karamellpudding
Stimmen: 1
Zeit: 6 Stunden 20 Minuten (einschließlich Abbindezeit)
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 350, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 0 G., Cholesterin 302 mg, Natrium 112 mg, Zucker 46 G.
Kalorien 350, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 0 G., Cholesterin 302 mg, Natrium 112 mg, Zucker 46 G.
Dieser raffinierte Karamell-Vanillepudding (auch bekannt als spanischer Flan) ist eine beliebte Leckerei für Feiertage, Familienfeste und Partys. Er ist zart, cremig und köstlich. Zitronenschale verleiht ihm eine angenehme Frische, ist aber optional.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Zucker
- 12 große Eigelb, Zimmertemperatur
- 340 g gesüßte Kondensmilch
- 340 g Kondensmilch mit Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Konzentrierte Milch, Kondensmilch, Zitronenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Geben Sie etwa 2 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf. Lassen Sie den Zucker bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten schmelzen. Geben Sie dann nach und nach jeweils 1 Esslöffel Zucker hinzu, rühren Sie langsam um und lassen Sie den Zucker vollständig schmelzen, bevor Sie den nächsten Esslöffel hinzufügen. Dieser Vorgang dauert etwas länger und erfordert ständige Aufmerksamkeit, damit der Zucker nicht anbrennt. Nach etwa 40–45 Minuten hat der Zucker eine satte, dunkle Karamellfarbe angenommen.
- Gießen Sie das Karamell vorsichtig in eine 22 cm (9,5 Zoll) große Kuchenform und bedecken Sie den Boden vollständig. Lassen Sie es etwa 20 Minuten lang vollständig abkühlen.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C vor.
- Bereiten Sie ein Wasserbad vor:
Stellen Sie eine große Auflaufform auf die mittlere Schiene des Backofens. Bringen Sie etwa 2 Liter Wasser zum Kochen und gießen Sie das kochende Wasser vorsichtig in die Form im Backofen. - Die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel nach und nach verquirlen, dann die Kondensmilch, die verdampfte Milch, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale (falls verwendet) hinzufügen. Vorsichtig umrühren, aber nicht zu lange schlagen, damit keine Luft eingearbeitet wird. Dadurch erhält die Creme eine dicke, glatte Konsistenz.
- Sobald der Karamell abgekühlt ist, gießen Sie die Sahne durch ein feines Sieb in die Kuchenform. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
- Sobald der Ofen heiß genug ist, stellen Sie die Pfanne vorsichtig in ein Wasserbad.
- Backen Sie die Creme etwa 1 Stunde lang, bis die Mitte fest ist und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nehmen Sie die Form aus dem Wasserbad und lassen Sie die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen. Decken Sie sie ab und stellen Sie sie für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.
- Lassen Sie den Flan auf Zimmertemperatur abkühlen. Fahren Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig am Rand des Flans entlang, bis er sich vom Rand der Form löst. Drücken Sie einen großen Teller fest gegen die Form und stürzen Sie beides in einer fließenden Bewegung. Entfernen Sie die Form vorsichtig. Schneiden Sie den Flan in Stücke und servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur; er entwickelt so einen angenehm milchigen Geschmack.
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