Karamellpudding-Flan-Cupcakes
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Cupcakes
Komplexität: leicht
Menge: 18 Cupcakes
Die Füllung dieser unglaublich leckeren Cupcakes besteht aus Flan, einem Karamellpudding, der aus Zucker, Eiern und Milchprodukten hergestellt und anschließend gebacken wird. Das Dessert wird mit einem zarten Frischkäse-Butter-Frosting verziert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Flan
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- 4 große Eier
- 250 g Frischkäse
- 400 g. Kondensmilch mit Zucker
- 340 g gesüßte Kondensmilch
Cupcakes
- 2,5 EL. Zuckermehl (5 Esslöffel normales Mehl durch Stärke ersetzen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel feines Salz
- 110 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen Milch
Frischkäse-Frosting
- 450 g Frischkäse
- 220 g Butter bei Zimmertemperatur
- 3 Tassen Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für den Flan: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zucker und 120 ml Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten ohne Umrühren kochen lassen, bis der Zucker karamellisiert und eine bernsteinfarbene Farbe angenommen hat. Den karamellisierten Zucker in eine 25 x 20 cm (9 x 8 Zoll) oder 25 cm (9 Zoll) große Auflaufform gießen und abkühlen lassen.
- Eier, Frischkäse, Kondensmilch und gezuckerte Kondensmilch in einen Mixer geben und 4 Minuten lang mixen.
- Gießen Sie die Mischung in die Form. Stellen Sie die Form in eine größere Form (35 x 28 cm). Füllen Sie die größere Form mit Wasser. Backen Sie den Flan etwa 1 Stunde lang, bis er fest, aber noch leicht wackelig ist. Sobald der Flan fertig ist, nehmen Sie die kleinere Form aus der größeren und lassen Sie ihn abkühlen.
- Für Cupcakes: Legen Sie Papierförmchen in die Muffinformen. Sieben Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen.
- Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und erneut schaumig schlagen. Mehlmischung und Milch abwechselnd unterheben. Nicht zu lange rühren. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Etwa 20 Minuten backen.
- Für die Creme: Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eine große Schüssel geben. Mit dem Mixer glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die Cupcakes zusammensetzen: Stechen Sie mit einem Apfelausstecher ein Loch in die Oberseite jedes Cupcakes. Füllen Sie den Flan in einen Spritzbeutel. Spritzen Sie so viel Flan hinein, dass das Loch im Cupcake gefüllt ist. Bestreichen Sie jeden Cupcake mit Zuckerguss.
Autor des Rezepts - Carmen Rodriguez ist Konditorin und Inhaberin der Brooklyn Cupcake Bakery in Brooklyn, New York, USA.
Kategorien:
Rezept / Desserts / Cupcakes, Kekse / Kuchen / / / Amerikanische Küche
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