Portugiesischer Brandteig mit Portwein
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Portugiesischer Portweinflan – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 8 Eier der Kategorie CO
- 4 Eigelb aus Eiern der Kategorie CO
- 1 EL plus 2 EL Zucker
- 2 Teelöffel Vanille
- 1 Liter fettarme Sahne (10-12 %)
- 2 TL Portwein
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Creme, Karamell, Vanilleschote, Hafen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Für das Karamell Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf verrühren. Darauf achten, dass keine Zuckerkristalle am Topfrand kleben bleiben (diese gegebenenfalls mit einem feuchten Backpinsel abstreichen). Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken des Topfes kochen, bis die Mischung goldbraun ist und nach Karamell duftet. Dies dauert etwa 10–15 Minuten.
Gießen Sie das Karamell in eine runde Kuchenform mit 23 cm Durchmesser und drehen Sie die Form mithilfe eines Ofenhandschuhs, sodass die Seiten und der Boden mit einer dicken Schicht Karamell bedeckt sind. - In einer großen Schüssel Eier, Eigelb, Zucker, Vanille und 2 Tassen Sahne vorsichtig verquirlen, dabei darauf achten, dass keine Luft in die Mischung eingearbeitet wird.
In einem kleinen Topf die restliche Sahne und den Portwein leicht köcheln lassen und unter ständigem Rühren nach und nach in die Eimasse einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung durch ein Sieb in die vorbereitete Tarteform gießen. Die Tarteform in eine große Auflaufform mit sehr heißem Leitungswasser stellen, bis das Wasser bis zur Hälfte der Tarteform reicht.
Backen Sie etwa 1 Stunde und 15 Minuten, bis die Mitte leicht fest, aber nicht mehr flüssig ist. - Den Flan auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken, die die Oberfläche des Flans nur leicht berührt. Mindestens 3 Stunden, maximal 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um den Flan aus der Form zu lösen, mit einem kleinen, scharfen Messer mehrmals am Rand entlangfahren. Den Boden der Form einige Minuten in heißes Leitungswasser stellen.
Stürzen Sie den runden Teller auf die Pfanne und wenden Sie ihn erneut, indem Sie ihn leicht rütteln, um das Dessert zu lösen (oder klopfen Sie mit dem Tellerboden auf den Tisch). Die Karamellsauce läuft dann an den Rändern des Flans herunter.
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