Romesco-Sauce
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Zeit: 10 Min.
Die spanische Romesco-Sauce wird traditionell zu Fisch und Meeresfrüchten serviert, passt aber auch hervorragend zu anderen Fleischsorten, Gemüse oder einfach zum Dippen. Sie wird aus Haselnüssen, Mandeln, knusprigem Brot, Olivenöl, Tomaten (in ihrem eigenen Saft eingelegt), Piquillo-Paprika und Rotweinessig zubereitet. Nüsse, Brot und Chiliflocken werden in Olivenöl in einer Pfanne geröstet und anschließend mit den restlichen Zutaten püriert, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Schärfe kann je nach Geschmack angepasst werden.
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Rezept:
1/3 Tasse Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 1/4 Tasse geschälte Haselnüsse und geröstete Mandeln, 1 Tasse gewürfeltes, knuspriges Brot, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1/2 Teelöffel Chiliflocken hinzufügen und 3 Minuten goldbraun anbraten. Die Mischung in einen Mixer geben und 1 Dose geschälte Tomaten, 1/4 Tasse eingelegte Piquillo-Paprika und 1/2 bis 1 Esslöffel Rotweinessig hinzufügen. Alles glatt pürieren und bei Bedarf bis zu 1/3 Tasse Wasser hinzufügen. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
Ausfahrt: 1 EL
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Piquillo-Paprika, rote Pfefferflocken, Weinessig, Haselnüsse, Mandel
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