Brunnenkresse: Auswahl, Lagerung und Verwendung in der Küche
Brunnenkresse ist mit Senf verwandt und hat den intensivsten Geschmack aller Blattsalate. Ihre schmackhaften grünen Blätter und Stängel sind essbar und haben einen leicht bitteren Geschmack sowie einen hohen Gehalt an Eisen, Kalzium und den Vitaminen A, C und E. Brunnenkresse wird in Schalen, Beuteln oder als ganze Pflanze im Topf mit Erde angeboten. Sie ist eine hervorragende Zutat für Salate und Suppen.
Wann kann ich es kaufen?
Brunnenkresse ist ganzjährig erhältlich, die beste Sorte gibt es jedoch nur von April bis September.
Wie man auswählt
Achten Sie bei der Auswahl von Salat auf Pflanzen mit saftigen, dunkelgrünen Blättern. Vermeiden Sie Salat, dessen Blätter gelb und welk sind.
Vorbereitung
Vor Gebrauch sollte die Brunnenkresse gewaschen und kräftig geschüttelt werden. Harte Wurzeln sollten entfernt werden; der Rest der Pflanze kann bedenkenlos verwendet werden.
Brunnenkresse passt hervorragend zu Salaten mit Rucola und Orangen, aber auch zu Gemüsebrühen, Pasteten und Omeletts. Man kann sie auch in Weißbrotsandwiches mit Geflügel verwenden.
Rucola kann in Gerichten anstelle von Brunnenkresse verwendet werden.
Lagerung
Brunnenkresse verdirbt sehr schnell, daher sollte sie in einem perforierten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verzehrt werden. Alternativ können Sie die Salatblätter auch in ein Glas Wasser geben, mit einer Plastiktüte abdecken und im Kühlschrank lagern. So hält sich der Salat etwas länger.
Alle Rezepte mit Brunnenkresse
Kategorien
Kulinarische Enzyklopädie / Gemüse, BlattgemüseÄhnliches Material
Couscous-Salat mit Sumach, Krabbenfleisch und Avocado
Würzige Brunnenkresse mit Ingwer
Caesar-Salat mit Brunnenkresse
Schwarzaugenbohnensalat mit kanadischem Speck
Tropischer Salat mit Palmherzen und
Was kann beim Kochen als Ersatz für Burgunderwein verwendet werden?
Salat mit Wurzelgemüse und Äpfeln
Fantastisches Rindfleisch "Bo Luk Lak"
Gerösteter Kohlrabi mit Brunnenkresse
Panierte, frittierte Hühnerleber mit
Sandwich mit Brunnenkresse und Eiaufstrich
Wie man einen Mixer für die Küche auswählt
Wie wählt man Sojasauce aus?
Zitrone
Kalk
Zwiebeln: Auswahl, Lagerung und
Oregano
Kürbis – Auswahl, Lagerung und Verwendung
Kartoffeln – Wie man sie kauft, lagert und verwendet
Rohrzuckeressig
Pekannüsse beim Kochen
Salbei
Estragon, Auswahl, Lagerung und Verwendung in
Tomate: Sorten, Typen und kulinarische Verwendung
Wasabi
Wassermelone: Auswahl, Lagerung und Verwendung
Joghurt: Sorten, Lagerung und kulinarische Verwendung
Brombeeren: Wie man sie kauft, lagert und zubereitet
Rote Bete: Auswahl und Verwendung in der Küche
Avocado: Eigenschaften, Sorten und kulinarische Verwendung
Avocado-, Brunnenkresse- und Orangensalat
Salat mit Äpfeln und Schinken
Vorspeisen
Bier-Snacks
Käse-Vorspeisen
Sandwiches
Snacks
Canapés
Verschiedene Vorspeisen
Snacks mit Soßen
Fleischvorspeisen
Fischvorspeisen
Gemüse-Vorspeisen
Eier-Vorspeisen
Suppen
Kalte Suppen
Cremige Suppen
Cremesuppen
Suppen mit Dressings
Klare Suppen
Gemüsesuppen
Dicke Suppen, Eintöpfe
Fleischsuppen
Fischsuppen
Suppen mit Nudeln und Getreide
Hauptgerichte
Fleisch
Vogel, Wild
Beilagen
Gemüse, Pilze
Fisch, Meeresfrüchte
Getreide, Hülsenfrüchte
Eier, Milchprodukte
Pasta
Aufläufe
Salate
Warme Salate
Gemüsesalate
Blattsalate
Fruchtsalate
Salate mit Müsli und Nudeln
Salate mit Fleisch
Salate mit Fisch
Salate mit Eiern
Salate mit Bohnen
Salate mit Brot
Fastfood
Hamburger
Sandwiches
Hotdogs
Pizzen
Warme Sandwiches
Tortillagerichte
Pita-Gerichte
Pfannkuchen
Saucen für Fast Food
Frittierte Gerichte
Saucen
Gewürze
Soßen
Dips
Spreads
Barbecue-Glasuren und -Saucen
Salatdressings
Ölmischungen
Emulsionssaucen
Süße Soßen
Scharfe Saucen
Saucen für Fast Food
Grill, Barbecue
Gegrilltes Fleisch
Gegrilltes Geflügel
Gegrillter Fisch
Geräucherte Gerichte
Gegrilltes Gemüse und Obst
Gegrillte Mehlprodukte
Barbecue-Glasuren und -Saucen
Bäckerei
Herzhafte Pasteten, Pizzen
Hausgemachtes Brot
Kartoffelpuffer, Pfannkuchen
Ungesüßte Brötchen, Kuchen
Ungesüßte Kekse und Muffins
Desserts
Cupcakes
Fruchtdesserts
Plätzchen
Kuchen
Donuts, Kuchen, Brötchen
Süßigkeiten und kleine Leckereien
Cremes, Saucen, Mousses, Puddings
Soufflé, Baiser, Baiser
Gelee
Eiscreme, Sorbets
Kuchen
Süße Kuchen, Törtchen
Pfannkuchen, Krapfen, Waffeln, Toast
Frühstücksflocken, Granola, Müsli
Getränke
Milchshakes
Smoothies, Granitas
Kaffee- und Schokoladengetränke
Fruchtgetränke, Säfte
Tee und Kräutergetränke
Heiße Getränke
Alkoholische Cocktails
Cocktails mit Wodka
Cocktails mit Gin
Whiskey-Cocktails
Cocktails mit Wein
Cocktails mit Brandy, Cognac
Cocktails mit Absinth
Cocktails mit Rum
Cocktails mit Sekt
Tequila-Cocktails
Cocktails mit Bier
Cocktails mit Likören
Gefrorene Cocktails
Kochmethoden
Heißluftfritteuse
Schnellkochtopf
Kalte Gerichte
Multikocher
Gefüllte Gerichte
Frittieren
Doppelboiler
Pfanne
Backblech
Folie
Ofen
Bräter
Mischer
Mixer
Kohlebecken
Küchenmaschine
Mikrowelle
Wok
Eingelegte Gerichte
Getrocknete und gepökelte Lebensmittel
Eingelegte Gerichte
Pochierte Gerichte
Salzige Gerichte
Geräucherte Gerichte
Konserven
Saisonale Gerichte
Festtagsgerichte
Neujahr
Weihnachten
Valentinstag
8. März
Ostern
1. Mai
Halloween
Geburtstag
Partygerichte
Hochzeitsgeschirr
Cocktailparty
Dinnerparty
Muttertag
Küchen der Welt
europäisch
Französisch
Italienisch
Spanisch
griechisch
Englisch
irisch
Deutsch
Portugiesisch
österreichisch
Polieren
Russisch
skandinavisch Schwedisch
asiatisch chinesisch japanisch Thai Vietnamesisch Koreanisch Filipino
Arabisch jüdisch Türkisch
indisch
afrikanisch marokkanisch
amerikanisch hawaiisch Cajun kanadisch Tex-Mex
Lateinamerika Mexikaner venezolanisch Argentinien Brasilianisch
Karibik Kubanisch jamaikanisch
skandinavisch Schwedisch
asiatisch chinesisch japanisch Thai Vietnamesisch Koreanisch Filipino
Arabisch jüdisch Türkisch
indisch
afrikanisch marokkanisch
amerikanisch hawaiisch Cajun kanadisch Tex-Mex
Lateinamerika Mexikaner venezolanisch Argentinien Brasilianisch
Karibik Kubanisch jamaikanisch
Kategorien
Frühstück
Mittagessen
Abendessen
Kindergerichte
Geschirr zur späteren Verwendung
Budget-Rezepte
Wohlfühlgerichte
Rezepte für eine Person
Rezepte für zwei Personen
Picknick
Rezepte für den Garten
Gerichte für Fans
Gerichte für den Filmabend
Kochmethoden
Rezepte vom Food Network
Rezeptsammlungen
Rezepte nach Zutaten
Gesunde Ernährung
Gesundes Frühstück
Mittagessen
Abendessen
Gesunde Snacks
Gerichte reich an Ballaststoffen
Glutenfreie Gerichte
Niedriger Natriumgehalt
Kalorienarme Gerichte
Gerichte für Diabetiker
kohlenhydratarme Mahlzeiten
Niedriger Fettgehalt
Niedriger Cholesterinspiegel
Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten
Vegetarische Gerichte
Vegane Gerichte