Estragon: Auswahl, Lagerung und Verwendung in der Küche
Estragon ist ein sehr beliebtes, herzhaftes Kraut, das das intensive Aroma von Wermut, süßem Anis und milder Vanille vereint. Es besteht aus einem Stängel, an dem lange, flache Blätter wachsen. Estragon ist ein unverzichtbares Gewürz. Französische KücheDort wird es am häufigsten zur Zubereitung von Soßen verwendet. Es passt sehr gut zu Eiern, Käse und Geflügel.
Wie wählt man das beste Produkt aus?
Achten Sie beim Kauf von Estragon auf gesunde Pflanzen mit schönen grünen Blättern. Vermeiden Sie verfärbte oder welke Exemplare. Französischer Estragon gilt als der beste. Auch getrockneter Estragon lässt sich in Gerichten verwenden. Dieses Kraut ist ideal, da es sich leicht im Garten oder zu Hause anbauen lässt. Stellen Sie einen Topf mit Erde auf Ihre Fensterbank, säen Sie die Samen aus und warten Sie, bis die ersten Keimlinge erscheinen.
Kulinarische Verwendung
Estragonblätter sollten vor dem Verzehr gewaschen werden. Man kann sowohl Blätter als auch Stängel verwenden. Die Pflanze kann gehackt oder einfach als ganzer Zweig als Garnitur verwendet werden.
Estragon eignet sich zur Zubereitung von Saucen für Fisch und Fleisch sowie zum Aromatisieren von Butter und Weißweinessig.
Fenchel kann beim Kochen anstelle von Estragon verwendet werden.
Lagerung
Frischer Estragon sollte in perforiertes, feuchtes Backpapier gewickelt oder in einen perforierten Plastikbeutel gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt die Pflanze 4–5 Tage frisch. Getrockneter Estragon kann 4–6 Monate lang in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Alle Rezepte mit Estragon
Kategorien:
Verwandte Artikel
