Kürbis – Auswahl, Lagerung und Verwendung in der Küche

Kürbis ist bekannt dafür, dass er sich gut über den Winter lagern lässt. Die meisten Menschen verbinden ihn mit Halloween, einem Feiertag in den Vereinigten Staaten. Die Kürbisschale ist sehr dick und orange, und das Fruchtfleisch ist ebenfalls orange oder gelb, saftig und süß. Kürbis ist besonders wegen seines hohen Ballaststoffgehalts sowie seiner Vitamine und Mineralstoffe wertvoll.

Wann kann ich es kaufen?

Kürbisse werden von Oktober bis Dezember verkauft.

Wie soll man sich entscheiden?

Wählen Sie Kürbisse, die für ihre Größe schwer genug sind. Ihre Schale sollte glatt und fest sein. Je kleiner der Kürbis, desto weniger Fruchtfleisch enthält er.

Kulinarische Verwendung

Da Kürbisschalen recht hart sind, benötigen Sie ein scharfes, stabiles Werkzeug, um sie zu durchstechen. Legen Sie den Kürbis auf ein dickes Handtuch, um ihn zu stabilisieren, nehmen Sie ein großes, scharfes Messer und halbieren Sie ihn. Der Schnitt wird wahrscheinlich etwas schwierig sein, daher sollten Sie vorsichtig vorgehen, bis Sie den Boden erreicht haben. Ist die Schale besonders fest, benötigen Sie einen Hammer, um sie mit dem Messer einzustechen. Ist der Kürbis sehr groß, vierteln Sie ihn statt ihn zu halbieren. Schälen Sie die Stücke mit einem kleinen, scharfen Messer. Wenn Sie den Kürbis jedoch rösten möchten, können Sie die Schale dranlassen. Sie können den Kürbis bei Bedarf auch in kleinere Stücke schneiden.

Kürbis kann gebacken, gebraten (30–40 Minuten) oder gekocht (20 Minuten) werden. Dieses vielseitige Gemüse kann Suppen und Eintöpfen beigefügt oder püriert und als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden.

Lagerung

Kürbisse sollten kühl, dunkel und gut belüftet gelagert werden. So halten sie sich mehrere Wochen. Angeschnittene Kürbisse können bis zu einer Woche in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Statt Kürbis kann man zum Kochen auch Kürbisgewächse verwenden – es ist ein mit dem Kürbis verwandtes Gemüse, das die Form einer Birne hat.

Für weitere Informationen lesen Sie bitte diesen Artikel.Kürbis: Geschichte und Zubereitungsmethoden"

Was man mit Kürbis kochen kann: