Kalk
Die Limette ist eine duftende, zitronenähnliche Frucht mit einer hellgrünen, glatten Schale. Sie ist eine wichtige Zutat in der mexikanischen, indischen, lateinamerikanischen und asiatischen Küche.
Es gibt drei Limettensorten: Tahiti-, Mexikanische und Key-Limetten. Tahiti-Limetten gelten als die größten und schmackhaftesten. Mexikanische Limetten sind kleiner, aber sehr duftend und leuchtend grün. Key-Limetten haben eine hellere Schale, sind aber sehr saftig und aromatisch. Wie Zitronen enthalten auch Limetten und Key-Limetten viel Vitamin C.
Wie und wann sollte man kaufen?
Limetten können das ganze Jahr über gekauft werden.
Wählen Sie feste, für ihre Größe relativ schwere Früchte. Diese enthalten am meisten Saft. Wenn Sie die Schale zum Kochen verwenden möchten, greifen Sie zu unbehandelten Limetten, die in der Regel im Supermarkt und nicht auf Märkten erhältlich sind. Falls Sie keine unbehandelten Limetten finden, waschen Sie diese vor der Verwendung gründlich mit einer harten Bürste.
Kulinarische Verwendung
Um mehr Saft aus einer Limette zu gewinnen, lassen Sie sie eine Weile bei Zimmertemperatur stehen. Rollen Sie sie dann ein paar Mal fest zwischen Ihren Handflächen. Dadurch wird das Fruchtfleisch aufgebrochen und mehr Saft tritt aus. Alternativ können Sie die Limette auch eine halbe Minute in der Mikrowelle erhitzen, um denselben Effekt zu erzielen.
Limetten eignen sich hervorragend als Kuchenfüllung, für Salsas und Currys und können auch in Fischmarinaden verwendet werden. Limettensaft kann Gin Tonic beigemischt oder in Cocktails wie Margaritas, Caipirinhas und Mojitos verwendet werden.
Anstelle von Limetten können Sie beim Kochen Folgendes verwenden: ZitronenDie
Lagerung
Die Früchte in einen perforierten Beutel geben und einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Geschnittene Limetten können, mit Frischhaltefolie abgedeckt, bis zu 4 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
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