Brombeeren: Wie man sie kauft, lagert und zubereitet
Blauschwarze Brombeeren bestehen aus zahlreichen einzelnen, fleischigen Samen, die einen kegelförmigen Kern umgeben. Diese Beeren sind überraschend saftig und reich an Vitamin C. Sie eignen sich hervorragend zum Frischverzehr und zur Verwendung in der Küche.
Wann kann ich es kaufen?
Frische Brombeeren können von Ende Juli bis Mitte Oktober gekauft werden.
Wie wählt man das beste Produkt aus?
Wählen Sie große, glänzende und weiche Beeren. Vermeiden Sie Beeren mit Schimmel oder Flecken. Wenn Sie Beeren im Korb oder Glas kaufen, überprüfen Sie den Zustand der Beeren am Boden. Sie sollten weder Druckstellen noch Beschädigungen aufweisen.
Verarbeitung
Brombeeren sind sehr empfindliche Beeren. Waschen Sie sie möglichst nicht. Falls es unbedingt nötig ist, waschen Sie sie unmittelbar vor dem Verzehr und legen Sie sie anschließend auf Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Lagerung
Legen Sie Küchenpapier auf einen Teller und verteilen Sie die Brombeeren darauf in einer einzigen Schicht, sodass sie sich nicht überlappen. Stellen Sie den Teller mit den Beeren in den Kühlschrank. Nehmen Sie ihn eine Stunde vor dem Servieren heraus, damit die Beeren etwas Zimmertemperatur annehmen können. Am besten verzehren Sie die Beeren innerhalb weniger Tage nach dem Kauf.
Kulinarische Verwendung
Brombeeren lassen sich mit Zucker bestreuen, mit Sahnelikör oder Sahne beträufeln und servieren. Man kann sie auch pürieren und in Sorbet oder Sherbet verwenden. Brombeeren passen außerdem hervorragend zu Apfelgebäck.
Bei Bedarf können Brombeeren durch Loganbeeren (eine Kreuzung aus Gartenbrombeeren und Himbeeren) oder Himbeeren ersetzt werden.
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