Rote Bete: Auswahl und Verwendung in der Küche
Rote Bete ist ein Wurzelgemüse mit dunkelvioletter Schale und burgunderrotem Kern. Aufgrund ihrer Verfügbarkeit ist sie in der Küche sehr beliebt und wird sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Desserts verwendet, insbesondere während der Fastenzeit wegen ihres intensiven, süßen Geschmacks und ihrer leuchtenden Farbe. Rote Bete ist qualitativ mit Spinat und Mangold vergleichbar, hat ein erdiges Aroma und ist reich an Nährstoffen. Sie wirkt zudem entgiftend.
Verfügbarkeit
Das Wurzelgemüse wächst von Juli bis Januar, dann nimmt der Ertrag von Februar bis März ab. Sie können dieses Gemüse ganz einfach in Ihrem Garten oder auf Ihrem Beet anbauen.
Wie man auswählt
Zur Erntezeit sollten Rote Beete frisches, nicht welkes Laub haben; ein frisches Aussehen deutet auf junges Gemüse hin. Wählen Sie kleine Rote Beete mit festem Kern und fester, unbeschädigter Schale.
Wie man sich vorbereitet
Um die Rote Bete im Ganzen zu kochen, waschen Sie sie zunächst, schneiden Sie etwa 2,5 cm des Stiels ab und lassen Sie das Wurzelende intakt. Damit die kräftige Farbe und die wertvollen Inhaltsstoffe der Roten Bete beim Kochen erhalten bleiben, sollte die Schale dranbleiben. Rote Bete kann im Ofen, in Alufolie gewickelt, oder in einem Bräter mit Deckel und etwas Wasser gebacken werden. Je nach Größe der Roten Bete ist das Gericht in 1–2 Stunden fertig. Zum Kochen bereiten Sie die Rote Bete auf die gleiche Weise vor; sobald das Wasser kocht, ist sie in etwa einer Stunde gar.
So lagern Sie
Rote Bete kann mehrere Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Wie man kocht
Zum Braten können Sie die Rote Bete in Stücke schneiden und in Walnussöl mit Knoblauch anbraten.
Man kann das Gemüse mit Olivenöl und Kreuzkümmelsamen anrösten, dann ein paar kleine Scheiben Feta-Käse dazugeben und gar kochen.
Nachdem man die gehackten Rote Bete einige Minuten in kochendem Wasser gekocht hat, gießt man das Wasser ab und serviert sie mit Olivenöl oder Butter.
Um einen vitaminreichen und sehr gesunden Saft zuzubereiten, mischen Sie einfach frisch gepressten Rote-Bete-Saft mit Karottensaft im Verhältnis 1:1.
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