Im karibischen Stil gebackener ganzer Fisch auf einem Gemüsebett
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Im Ofen gebackener ganzer Fisch nach karibischer Art auf einem Gemüsebett - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 ganze Fische (1,4 kg), ausgenommen und gewogen, z. B. Streifenbarsch, Tilapia, Flunder oder Seezunge.
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- Saft von 2 Limetten
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 2 Zwiebeln, geschält und halbiert (Portionen)
- 1 große grüne Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (Portionen)
- 1/2 Tasse halbierte Kirschtomaten
- 3 Lorbeerblätter
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 2 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel zerbrochener, getrockneter Oregano
- 1 EL Tomatenpüree
- Gehackte frische Petersilienblätter zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Barsch, Tilapia, Flunder, Limettensaft, Weinessig, Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kirschtomaten, rote Pfefferflocken, Lorbeerblatt, Oregano, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Fisch gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und beidseitig sowie innen trocken tupfen. Auf jeder Seite mehrere ca. 0,8 cm tiefe Einschnitte machen. In eine flache Schale oder auf einen Teller (nicht aus Metall) legen und mit Limettensaft beträufeln. Beiseite stellen, während Sie den restlichen Fisch vorbereiten.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
Fetten Sie den Boden einer flachen Glas- oder Keramikform, die groß genug für den Fisch ist, mit 2 Esslöffeln Olivenöl ein. Braten Sie die Hälfte der Zwiebel- und Paprikascheiben in 2 Esslöffeln Olivenöl an und verteilen Sie das Gemüse anschließend auf dem Boden der Form.
Zwei Lorbeerblätter in kleine Stücke zupfen und über das Gemüse streuen. Mit den restlichen zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chiliflocken bestreuen. Den Fisch auf das geschnittene Gemüse legen. - Knoblauch, Salz und Oregano in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. Diese Paste in das Innere des Fisches und in die Einschnitte einreiben. Das restliche Lorbeerblatt in den Fisch legen.
In derselben kleinen Schüssel, in der Sie die Knoblauchpaste zubereitet haben, Tomatenpüree und Weinessig verrühren. Gut vermischen. Diese Mischung über den Fisch gießen. Mit den restlichen Zwiebel- und Paprikastücken sowie den halbierten Kirschtomaten bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl und Weißwein beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne locker mit Alufolie abdecken und den Fisch 45–50 Minuten backen, bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Mit Petersilie garnieren und heiß oder warm servieren, mit dem ausgetretenen Saft beträufeln.
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