Hausgemachte Scones

Stimmen: 2

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 15 Stück.

Probieren Sie luftige Backwaren mit Backpulver – Sie werden nie wieder auf gekaufte Produkte zurückgreifen wollen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2 TL Trockenhefe
2/3 Tasse warmes Wasser
1,5 Tassen hochwertiges Mehl, gegebenenfalls mehr
1/2 TL Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel geschmolzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten

Nahrungsergänzungsmittel

4 Teelöffel Sesamsamen
plus 4 TL Zwiebelgranulat
4 TL getrocknete Petersilie
plus 4 TL gehackter Schnittlauch
plus 1/2 TL getrockneter Dill
2 Esslöffel Mohnsamen (mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen)
Die Gewürzmischung in den Teig einarbeiten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel die Hefe über warmes Wasser streuen; umrühren, bis sie sich aufgelöst hat, und 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Salz und Natron in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe hinzufügen und mit einem Holzlöffel gründlich verrühren. Falls der Teig klebt, nach und nach etwas Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.

Kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er weich und elastisch ist. Falls nötig, geben Sie etwas Mehl hinzu, um die Klebrigkeit zu reduzieren. Wenn Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, formt sich der Teig um den Knethaken zu einer weichen Kugel, und die Schüsselwände bleiben sauber. Geben Sie bei Bedarf Mehl hinzu, um den Teig zu verdichten.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht (je länger, desto besser) im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig würzen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit einem schweren Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 45 x 15 cm und maximal 0,3 cm Dicke ausrollen. Die kurzen Enden des Teigs falten und überschüssiges Mehl abstreifen, um dreilagige Brötchen zu erhalten. Erneut ausrollen. Den Teig mit einem Holzspieß einstechen. Mit einem Pizzaschneider Kreise ausstechen.

Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Aus einer Höhe von 30 cm leicht mit Salz bestreuen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Backen Sie die Brötchen 15–20 Minuten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Kontrollieren Sie die Brötchen während des Backens mehrmals, damit die Außenseite nicht zu dunkel wird. Falls die Brötchen nicht gleichmäßig backen, drehen Sie sie.
Aus dem Ofen nehmen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notiz

Hefegebäcke lassen sich luftig machen, indem man Backpulver hinzufügt, das Mehl und Wasser in der Fettphase gut vermischt.Die