Dieses Getränk aus rohen Eiern, Milch, Zucker und Alkohol stammt vermutlich von den Britischen Inseln, wo es aufgrund seiner kostbaren Zutaten zunächst nur bei den Reichen beliebt war. Nachdem es den Atlantik überquert hatte, wurde Eierpunsch im 18. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten zu einem traditionellen Weihnachtsgetränk. Auch in anderen westlichen Ländern ist es beliebt. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze und Alkoholsorten lässt sich das Rezept nach Belieben anpassen. Der Geschmack des Getränks bleibt auch ohne Alkohol erhalten. Eierpunsch kann auch Kaffee beigemischt werden, um einen hausgemachten Latte zuzubereiten.

Zutaten:

• 4 Eigelb
• 1/3 Tasse Zucker plus zusätzlich 1 EL
• 470 ml Vollmilch
• 1 Tasse Schlagsahne
• 90 ml. Bourbon
• 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 4 Eiweiß

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Vorbereitung:

Schritt 1

• Eierlikör aus rohen Eiern

  
  Die Eigelbe in der Rührschüssel einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Nach und nach 1/3 Tasse Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Milch, Sahne, Bourbon und Muskatnuss hinzufügen und verrühren.
Schritt 2
• Die Eiweiße in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und steif schlagen. Bei laufender Maschine nach und nach 1 Esslöffel Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Schritt 3
• Unter schnellem Rühren das Eiweiß unter die Eigelbmischung heben. Kalt stellen und servieren.
Schritt 4
• Notiz: Um Eierlikör herzustellen, der gekocht werden kann, verwenden Sie das folgende Rezept.
Schritt 5

• Eierpunsch mit Eigelb

  
  Schlagen Sie die Eigelbe in der Rührschüssel einer Küchenmaschine schaumig, bis sie heller werden. Geben Sie nach und nach 1/3 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie die Mischung beiseite.
Schritt 6
• In einem mittelgroßen Topf Milch, Sahne und Muskatnuss unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die heiße Mischung nach und nach unter die geschlagenen Eigelbe und den Zucker rühren. Anschließend alles zurück in den Topf geben und auf 70 °C erhitzen. Vom Herd nehmen und den Bourbon einrühren. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel füllen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
• In einer mittelgroßen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Unter ständigem Rühren mit dem Mixer nach und nach 1 Esslöffel Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Anschließend die Eiweiße unter die abgekühlte Mischung heben und dabei schnell weiterschlagen.
  
  
  Hier sind zwei Eierlikörrezepte: eines wird ausschließlich aus rohen Eiern zubereitet und eines mit einer aus dem Eigelb hergestellten Creme.
  
  Da für diese Rezepte rohe Eier verwendet werden, wählen Sie frische, gründlich gewaschene Eier ohne Beschädigungen an der Schale.
  
  ! Der Verzehr von rohen oder nicht durchgegarten Eiern, Schalentieren und Fleisch kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen.

Rezeptautor - Alton Brown (Alton Brown) - Fernsehmoderator, Starkoch, Kochbuchautor, Schauspieler, Kameramann