Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kekse

Diese festlichen Zuckerkekse sehen aus wie glitzernder Winterschnee! Teilweise hellblau gefärbt, mit blauen Streuseln und einer knusprigen weißen Füllung sind sie der perfekte Genuss für die Winterfeiertage oder Kindergeburtstage mit dem Motto „Die Eiskönigin“. Für die Füllung werden vegane Marshmallows verwendet. Im Gegensatz zu herkömmlichen Marshmallows enthalten sie keine Gelatine und sind nach dem Backen besonders weich und saftig – ein wunderschöner Kontrast zu den knusprigen Keksen. Geschmack, Konsistenz und das kreative Aussehen dieser Kekse werden alle begeistern.

Zutaten:

• 3 Tassen Premium-Mehl
• 3/4 TL Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL grobes Salz
• 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1,5 Tassen Zucker
• 1 großes Ei, Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• Blaue Gel-Lebensmittelfarbe
• 6 vegane Marshmallows, halbiert
• 0,5 Tasse blaue Dekostreusel

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Eier, Marshmallow

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schaumig schlagen.
Schritt 2
• Das Ei hinzufügen und verrühren, dabei gegebenenfalls den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 3
• Bei laufendem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung nach und nach hinzufügen und den Teig kneten. Die Hälfte des Teigs in eine mittelgroße Schüssel geben. 4–5 Tropfen blaue Lebensmittelfarbe (Gel) zum restlichen Teig geben und bei niedriger Stufe verrühren, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist.
Schritt 4
• Mit einem Eisportionierer oder einem großen Esslöffel den Keksteig abwechselnd in die Schüssel geben. Abdecken und etwa 20 Minuten einfrieren, bis er fest ist.
Schritt 5
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem großen Eisportionierer oder Messbecher 12 Teigkugeln (je etwa 60 ml) abstechen und mit einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
Schritt 6
• Jeden Teigportion flachdrücken und eine halbe Marshmallow-Hälfte in die Mitte legen. Den Teigkreis halbieren und die Ränder festdrücken, um das Marshmallow einzuschließen. Zu einer glatten Kugel formen und in Streuseln wälzen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Schritt 7
• Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C vor.
  
  
  Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Schritt 8
• Backen Sie die Kekse 15–20 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Sollten die Marshmallows oben aufquellen, ist das kein Problem! Sie legen sich beim Abkühlen wieder. Lassen Sie die Kekse 5–10 Minuten auf dem Backblech abkühlen.

Stimmen: 3