Schokoladenkekse mit Marshmallowfüllung
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 18
Komplexität: leicht
Portionen: 18
Nährwert pro Portion:
Kalorien 292, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 2 G., Cholesterin 34 mg, Natrium 124 mg, Zucker 32 G.
Kalorien 292, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 2 G., Cholesterin 34 mg, Natrium 124 mg, Zucker 32 G.
„Für mich sollte der perfekte Schokoladenkekse innen weich und saftig und außen leicht knusprig sein. Diese Kekse haben tatsächlich einen weichen Kern: Ich lege in jedes Teigstück ein Marshmallow. Da die veganen Marshmallows gelatinefrei sind, bleiben sie beim Backen schön fluffig“, sagt Gabriela Rodiles.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter
- 3/4 Tasse dunkler brauner Zucker
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- 0,5 TL grobes Salz
- 2 Tassen halbbittere Schokoladenchips (ca. 340 g)
- 18 vegane Marshmallows
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, brauner Zucker, Marshmallow
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen. Falls Sie nur ein Backblech haben, lassen Sie es vor dem Backen der zweiten Ladung vollständig abkühlen.
- Die Butter in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben, abdecken und bei mittlerer Leistung 1–2 Minuten in der Mikrowelle schmelzen lassen. Alternativ die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel braunen Zucker, Kristallzucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt glatt rühren. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. Die Mehlmischung mit einem Holzlöffel unter die flüssige Mischung heben. Schokoladenstückchen unterrühren.Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Wird das Mehl direkt aus der Tüte geschöpft, verdichtet es sich, was zu trockenem Gebäck führt.
- Den Teig portionsweise, etwa 3 Esslöffel (oder 60 Gramm), abstechen. Jede Portion in der Handfläche zu einem etwa 0,5 cm dicken Fladen flachdrücken. Ein Marshmallow in die Mitte des Teigs legen und den Teig damit einklappen, sodass das Marshmallow vollständig bedeckt ist. Zu gleichmäßigen Kugeln formen und mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
- Backen Sie die Kekse 17–18 Minuten, bis die Ränder und die Oberseite knusprig, die Mitte aber noch weich sind. Lassen Sie die Kekse anschließend etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Warm servieren.
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