Zeit: 8 Stunden 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 16 (5 cm) Quadrate

Der Boden des Käsekuchens besteht aus zerbröselten Schokoladenkeksen, vermischt mit Zucker und Butter. Die zweite Schicht ist der eigentliche Schokoladenkäsekuchen, zubereitet aus Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Eiern und Schokolade. Kurz bevor der Käsekuchen fertig ist, kann er mit einem Sauerrahm-Topping aus Schlagsahne, Zucker, Crème d'Mente und grüner Lebensmittelfarbe (falls gewünscht) bestrichen werden, um die Minzschicht zu färben. Falls keine Lebensmittelfarbe vorhanden ist, kann das Topping auch weiß bleiben; es beeinträchtigt nicht die wunderbare Geschmackskombination aus Minze und Schokolade, die diesen Käsekuchen ausmacht. In Quadrate schneiden und nach einem herzhaften Essen oder zu einer Tasse aromatischem Tee servieren.

Zutaten:

Kuchen

• 20 Schokoladenwaffelplätzchen
• 3 EL (45 g) Butter, geschmolzen
• 3 Esslöffel Zucker
• Eine Prise feines Salz

Füllung

• 220 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
• 220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
• 1 1/3 Tassen Zucker, aufgeteilt
• 1,5 Tassen saure Sahne, aufgeteilt
• 2 große Eier bei Zimmertemperatur
• 1/4 Tasse weißer Crème de Menthe-Likör (siehe Hinweis)
• 3 Tropfen natürlicher grüner Lebensmittelfarbstoff, optional
• Schokoladenraspeln zur Dekoration

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Waffelplätzchen, Butter, Zucker, dunkle Schokolade, Quark, Sauerrahm, Eier, Minzlikör

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Kuchen: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Metallbackform (20 cm) mit Backspray einsprühen und mit Alufolie auslegen.
Schritt 2
• Die Kekse mit Butter, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und festdrücken, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Etwa 15 Minuten backen, bis die Masse fest ist.
Schritt 3
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und bei 75 % Leistung etwa 2 Minuten lang erhitzen, bis sie weich ist. Umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. (Alternativ die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Einen Topf mit etwas Wasser füllen und zum Köcheln bringen. Die Schüssel daraufsetzen (darauf achten, dass sie das Wasser nicht berührt) und rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.)
Schritt 4
• Frischkäse, 150 g Zucker und 125 ml saure Sahne in einer Küchenmaschine glatt rühren. Bei Bedarf die Masse vom Schüsselrand abkratzen. Eier und geschmolzene Schokolade hinzufügen und kurz mixen, bis die Masse glatt ist. Die Füllung gleichmäßig in den vorgebackenen Boden gießen und ca. 20 Minuten backen, bis sie am Rand leicht fest und in der Mitte durchgebacken ist.
Schritt 5
• Die restliche saure Sahne und 2/3 Tasse Zucker mit dem Likör und, falls gewünscht, der Lebensmittelfarbe verrühren. Die Mischung vorsichtig über die Schokoladenfüllung geben und gleichmäßig verstreichen. Weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Füllung glänzt, aber noch leicht flüssig ist. (Das Topping festigt sich beim Abkühlen des Käsekuchens.) Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Schritt 6
• Den Käsekuchen aus der Form nehmen, in 5 cm große Quadrate schneiden und mit Schokoladenraspeln bestreuen.
  
  

  Notiz

  
  „Wir bevorzugen den delikaten, natürlichen Geschmack von weißem Crème de Menthe gegenüber grünem Likör“, so das Küchenchefteam von Food Network Kitchen.

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