Schokoladen- und Toffee-Marmor-Käsekuchen

Stimmen: 2

Wie man einen Marmor-Käsekuchen mit Schokoladen-Toffee zubereitet

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Käsekuchen ist in Russland erst seit Kurzem populär und gilt vor allem als typisch amerikanisches Dessert. Doch schon im antiken Griechenland wurde dieser süße Kuchen zubereitet, wo er bei Hochzeiten ein fester Bestandteil war und auch olympischen Athleten zur Stärkung gereicht wurde. Dieses Dessert hat eine überraschend weiche, cremige Konsistenz und in diesem Fall ein unglaublich attraktives Marmormuster.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2 EL zerbröselt Schokoladenwaffel-Kekse (ca. 40 Stück)
110 g Butter, geschmolzen
2 Esslöffel Zucker
Eine Prise feines Salz

Käsekuchen

980 g Frischkäse
1 1/4 Tassen Zucker
450 g saure Sahne, Zimmertemperatur
1 Tasse Schlagsahne
4 große Eier, Zimmertemperatur
115 g Zartbitterschokoladenstückchen
170 g Butterscotch-Chips
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Spezialausrüstung: eine große Springform (25 cm Durchmesser) und ein Holzspieß

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen und ein Rost in die Mitte des Ofens schieben.
KuchenIn einer mittelgroßen Schüssel Kekskrümel, Butter, Zucker und Salz vermengen. Die Mischung in den Boden einer Springform drücken. 15–18 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen. Boden und Rand der Form mit einem großen Stück Alufolie abdecken und auf ein Backblech stellen.

FüllungIn einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Saure Sahne hinzufügen und glatt rühren. Schlagsahne dazugeben und glatt rühren. Die Eier einzeln von Hand unterheben. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Achten Sie darauf, den Käsekuchen nicht zu lange zu rühren, sonst wird er zu einem Soufflé.!
Die Schokoladen- und Toffeestückchen in zwei separate, kleine, mikrowellengeeignete Schüsseln geben. In der Mikrowelle unter ständigem Rühren alle 30 Sekunden schmelzen lassen, etwa 1 Minute 30 Sekunden.
Zwei Tassen der Käsekuchenmasse in zwei mittelgroße Schüsseln verteilen. Das geschmolzene Toffee in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade in die zweite Schüssel geben und glatt rühren. Die restliche Käsekuchenmasse weiß lassen.
Mit einem Eisportionierer oder einem normalen Löffel den Teig abwechselnd mit den verschiedenen Geschmacksrichtungen auf den Boden geben, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Einen langen Holzspieß nehmen und ein Ende bis zum Boden der Form in den Teig stecken. Den Spieß durch den Teig ziehen und dabei die Farben vermischen, um Wirbel zu erzeugen. Die Form mit heißem Wasser füllen, bis es bis zur Hälfte der Form steht.
Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde und 20 Minuten, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde im Ofen. Stürzen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter. Fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.
Fahre mit einem Messer noch einmal am Rand des Kuchens entlang, öffne die Form und stürze den Käsekuchen auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer. Glätte die Ränder des Kuchens kurz vor dem Servieren mit einem Messer.