Japanische Mochi-Kuchen

Was ist Mochi?

Mochi ist ein japanischer Reiskuchen aus weißem oder Klebreis. Manchmal wird er auch aus gedämpftem braunem Reis zubereitet. Er ist ein eigenständiges Gericht. Japanische KücheMochi wird aber auch in anderen Gerichten verwendet, beispielsweise in verschiedenen Desserts, herzhaften Suppen und Eintöpfen. Es wird gegrillt, gebacken oder frittiert.

Frisches Mochi ist sehr weich und biegsam. Am besten isst man es am Tag seiner Zubereitung oder zumindest am Tag danach.

Mochi trocknet sehr schnell aus. So schnell, dass es sehr trocken und hart wird. Danach ist es ungenießbar. Wenn der Kuchen hart wird, ist er flach und rund.

Mochi, die zur Aufbewahrung bestimmt sind, werden in speziellen Beuteln verkauft. Sie werden oft Kirimochi oder Kakimochi genannt, schmecken aber am besten gekocht, gegrillt oder frittiert. Frisch sind sie praktisch ungenießbar.

Wie wird Mochi hergestellt?

Bei der Zubereitung von Mochi wird der Reis zuerst gedämpft und anschließend so lange geschlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Schlagen des Reises ist ein Ritual. Frisch Gedämpfter Reis wird in einen großen Mörser gegeben.Es ist so groß, dass es fast bis zur Taille eines Menschen reicht.

Mochi herstellen

Mochi-Produktion

Der Reis wird mit Wasser besprenkelt und anschließend mit einem großen Holzhammer zu einer glatten Masse verarbeitet. Zeremonie Die Mochi-Verarbeitung wird von zwei Personen durchgeführt.Einer arbeitet mit einem Holzhammer, während der andere den Reiskessel dreht und ihn mit Wasser besprenkelt, damit er weich und geschmeidig bleibt. Sobald die Reismasse homogen ist, werden kleine Stücke abgerissen und zu runden, flachen Fladen geformt.

Mochi wird nicht immer von Hand hergestellt. Manchmal werden spezielle Küchenutensilien verwendet, die in japanischen Geschäften oder online gekauft werden können.

Wie bewahrt man Mochi auf?

Frisches Mochi ist schwer zu lagern, da es schnell austrocknet. Bei Zimmertemperatur hält es sich ein bis zwei Tage. Frisches Mochi sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es sonst zu hart wird und ungenießbar wird.

Und sie können direkt frisch eingefroren werden. Ein kurzes Vorfrieren ist nicht erforderlich.

Beim Kauf von Mochi in japanischen oder anderen asiatischen Läden findet man sie in traditionellen runden, quadratischen oder zylindrischen Formen. Diese Kuchen werden entweder frisch oder vakuumverpackt verkauft.

Wie kann man Mochi essen?

1. Als Vorspeise:

- Norimaki-Mochi – Reiskuchen, gewürzt mit süßer Sojasauce und in getrockneten Seetang gewickelt.

- Kinako Mochi – Reiskuchen aus geröstetem Sojamehl und Zucker.

- Tofu-Mochi – ein kleines, mundgerechtes Gebäck aus Tofu-Käse, Klebreismehl und gesüßtem geröstetem Sojabohnenmehl.

2. Als Suppe:

- Ozoni oder Zoni – eine traditionelle japanische Neujahrssuppe mit Gemüse, Eiweiß, Meeresfrüchten und Mochi.

- Shabu-Shabu – Mochi in japanischen Feuertöpfen, wo es eine der Zutaten ist.

- Sukiyaki – ist auch ein Gericht, das in heißen japanischen Töpfen zubereitet wird, wobei Mochi eine der Zutaten ist.

3. Als Dessert:

- Sakura Mochi – ein Kuchen aus süßem Klebreis, der in eingelegte Kirschblätter gewickelt ist.

- Chi Chi Dango Mochi - kleine Kokos-Mochi, mundgerecht.

- Chimaki – süße Klebreiskuchen, die aufgespießt und in Bambusblätter gewickelt werden.

- Zenzai - süße rote Bohnensuppe mit frittiertem Mochi.

- Kashiwa Mochi – Reiskuchen mit süßen Bohnen, in Eichenblätter gewickelt.

- Ichigo daifuku - Mochi gefüllt mit frischen, süßen Erdbeeren.

– Vanilleeis mit Mochi Shiratama und Kinako – Vanilleeis mit einem kleinen Mochi, gefüllt mit Honig und süßem Mehl aus gerösteten Sojabohnen.

Warnung:

Mochi hat eine sehr dicke Konsistenz. Es muss in kleinen Stücken gegessen und gründlich gekaut werden, da es sonst zu schweren Erstickungsanfällen kommen kann. Leider gab es in Japan bereits viele Todesfälle beim Verzehr dieses Produkts.

Autorin des Artikels: Natalia Semenova „TopCook“

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