Zeit: 8 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Klebreis (auch süßer Reis genannt) ist in weiten Teilen Asiens ein beliebtes Getreide. Er wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet, darunter japanisches Mochi, koreanische Reiskuchen und der chinesische Brei „Acht Schätze“. Im Gegensatz zu normalem Reis hat er einen höheren Stärkegehalt, wodurch die Körner klebrig und bissfest sind. Nachfolgend finden Sie ein Grundrezept für gedämpften Klebreis. Er kann pur serviert, mit chinesischer Wurst und Pilzen angebraten oder mit Kokoscreme und Mangoscheiben als Dessert gereicht werden.

Zutaten:

• 3 Tassen Klebreis (auch süßer Reis genannt)
• Spezialausrüstung: Dampfkorb, Käsetuch

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Reis in einer mittelgroßen Schüssel mit so viel kaltem Wasser bedecken, dass er 5 cm hoch bedeckt ist, und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
Schritt 2
• Einen großen Topf oder Wok, in den der Korb passt, mit 20-25 cm Wasser füllen (das Wasser sollte den Boden des Korbs nicht berühren) und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 3
• Den Dämpfkorb mit zwei Lagen feuchtem Mulltuch oder einem feuchten, fusselfreien Leinentuch auslegen. Den Reis abtropfen lassen, gleichmäßig im Korb verteilen und mit einer Gabel einstechen. Den Korb mit einem Deckel verschließen, in den Topf stellen und 25 Minuten dämpfen.
  
  Notiz
  
  Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit den Wasserstand im Topf und füllen Sie gegebenenfalls Wasser nach.
Schritt 4
• Öffnen Sie den Korb, drücken Sie den umgedrehten Teller fest auf die Reisoberfläche und drehen Sie Teller und Korb vorsichtig um. Stellen Sie den Teller auf die Arbeitsfläche, nehmen Sie den Korb heraus und ziehen Sie das Mulltuch vom Reis ab. Legen Sie den Korb mit Mulltuch aus und geben Sie den Reis zurück hinein.
Schritt 5
• Den Reiskorb mit einem Deckel verschließen, zurück in den Topf stellen und den Reis etwa 20 Minuten dämpfen, bis er gar ist. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden bei schwacher Hitze warm halten, da der Reis sonst hart und ungenießbar wird.

Stimmen: 1