Mochi mit vier verschiedenen Käsekuchenfüllungen

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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 165, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 56 mg, Zucker 12 G.

Diese prallen japanischen Süßigkeiten sind mit vier verschiedenen Käsekuchensorten gefüllt – da ist für jeden Geschmack etwas dabei, und alle schmecken köstlich! Brownie-Käsekuchen, Erdbeer-Käsekuchen, Schokoladenstückchen-Käsekuchen und Erdnussbutter-Käsekuchen sind einzeln in Mochi-Teig eingewickelt. Der Mochi muss nicht gebacken werden und kann direkt aus der Packung genossen werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Käsefüllung

220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
1 Tasse Puderzucker
1/2 Tasse zerbröselter Graham-Cracker-Boden (ergibt einen Kuchen mit 23 cm Durchmesser)
1/4 Tasse gefriergetrocknete Erdbeeren, leicht zerdrückt
1/4 Tasse fest gepackte Brownie-Krümel
1/4 Tasse Mini-Schokoladenchips
1/4 Tasse cremige Erdnussbutter, Zimmertemperatur

Mochi-Teig

2 Tassen Klebreismehl
0,5 Tasse Kristallzucker
0,5 TL Rapsöl (Canola)
Maisstärke zum Bestäuben
Spezialausrüstung: Runder Ausstecher (8 cm Durchmesser); Mini-Muffinform

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Käsekuchenfüllung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Frischkäse und Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Die zerbröselten Graham-Cracker unterrühren.
Die Füllung in vier Portionen teilen und in separate Schüsseln geben. Die Erdbeeren in die erste Schüssel geben, die Brownies in die zweite und die Mini-Schokoladenstückchen in die dritte. In der vierten Schüssel die Erdnussbutter unter die Käsekuchenmasse rühren, bis ein marmorierter Effekt entsteht. Die Schüsseln abdecken und für etwa 1,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Füllung fest ist.

Mit einem 30-ml-Löffel die Füllung portionieren und auf das vorbereitete Backblech geben. Währenddessen den Mochi-Teig kneten und das Blech wieder in den Gefrierschrank stellen.
Mochi-Teig:

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Reismehl, Zucker und 2 Esslöffel Wasser vermengen. Die Butter unterrühren. In 1-Minuten-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei umrühren, bis die Mischung klebrig und fast durchsichtig ist, etwa 8 Minuten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Die Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestäuben und den Teig darauf geben. Den Teig erneut mit Speisestärke bestäuben und zu einem Rechteck von 21,5 x 16,5 cm (8,5 x 6,5 Zoll) und 0,25 cm (0,1 Zoll) Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher (7,5 cm Durchmesser) 19 Kreise ausstechen. Überschüssige Speisestärke von jedem Kreis abstreifen und die Kreise auf das vorbereitete Backblech legen. Den restlichen Teig zurück in die mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis er klebrig und durchscheinend ist. Den Teig erneut ausrollen und 5 weitere Kreise ausstechen.
Einen Mochi-Kreis in die Mulde eines Mini-Muffinblechs legen, aber nicht hineindrücken. Ein Stück Käsekuchen in die Mitte legen und leicht andrücken, damit die Füllung in die Mulde gelangt. Die Ränder des Mochi über den Käsekuchen klappen und fest zusammendrücken. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den restlichen Teigkreisen und Käsekuchen wiederholen. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.