Mochi mit Eiscreme

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 189, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 1 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 28 mg, Zucker 20 G.

Lass dich nicht entmutigen, wenn dein Mochi beim ersten Mal nicht perfekt gelingt. Die Zubereitung dieser japanischen Süßigkeit erfordert Zeit und Übung. Halte dich an das Schritt-für-Schritt-Rezept, und schon bald wirst du Mochi wie ein Profi zubereiten. Ganz gleich, wie es aussieht: Selbstgemachtes Mochi ist unglaublich lecker. Gekauftes Mochi kann da einfach nicht mithalten!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Eiscreme
Maisstärke zum Bestäuben
1 Tasse süßes oder klebriges Reismehl
0,5 Tassen Zucker
1 Tasse Wasser
1 Tropfen Lebensmittelfarbe

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Ein kleines Backblech oder einen Eierkarton mit Frischhaltefolie auslegen. Mit einem Eisportionierer (30 ml) 8 feste Kugeln Eiscreme abstechen (je ca. 2 Esslöffel). Auf dem vorbereiteten Backblech oder im Eierkarton mindestens 4 Stunden oder über Nacht vollständig einfrieren.
Legen Sie ein großes Stück Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche. Bestäuben Sie das Backpapier großzügig mit Speisestärke mithilfe eines feinen Siebs. Verwenden Sie mehr Speisestärke als Sie denken, da der Teig sehr klebrig sein wird.

In einer großen Schüssel Reismehl, Zucker, Wasser und Lebensmittelfarbe glatt rühren. Die Mischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel 5–7 Minuten erhitzen, bis ein fester, klebriger Teig entsteht. Es ist in Ordnung, wenn der Teig anfangs klumpig aussieht; eventuelle Klümpchen verschwinden beim Kochen. Der Teig sollte sehr dickflüssig sein und sich leicht fest und elastisch anfühlen.
Den Teig auf Backpapier geben und großzügig mit Speisestärke bestreuen. Ein weiteres Stück Backpapier darauflegen und den Teig vorsichtig zu einer dünnen Scheibe formen. Den Teig etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Teig zu einem großen Kreis oder Oval von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem geriffelten oder normalen runden Ausstecher so viele Kreise wie möglich ausstechen. Die Teigreste zusammenkneten und weitere Kreise ausstechen, dabei nach Bedarf mit Speisestärke bestäuben (es sollten mindestens 8 Teigkreise sein).
Bestreuen Sie einen Teller mit Speisestärke; achten Sie darauf, dass die Teigkreise vollständig mit Speisestärke bedeckt sind, legen Sie sie dann auf den Teller und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie den Teller für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Setzen Sie die Mochi zusammen:

Ziehen Sie, falls vorhanden, Plastikhandschuhe an. Legen Sie ein kleines Backblech oder eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit Backpapier aus, bestreuen Sie es großzügig mit Speisestärke und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Füllen Sie eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser. Nehmen Sie jeweils einen Teigkreis, schütteln Sie überschüssige Speisestärke vorsichtig ab und legen Sie den Teig in Ihre Hand.
Zügig arbeiten: Eine Kugel Eiscreme in die Mitte des Teigs geben. Die Teigränder vorsichtig anheben, um die Eiscreme einzuschließen, und festdrücken. Falls der Teig nicht klebt, die Ränder mit Wasser bestreichen. Den Teig vorsichtig dehnen, drehen und zusammendrücken, um die Eiscreme zu verschließen. Das Mochi sofort mit der Nahtseite nach unten in einen kühlen Behälter ins Gefrierfach legen.
Mit den restlichen Teigkreisen und Eiskugeln wiederholen. Die Mochi mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1–2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind. Vor dem Verzehr einige Minuten antauen lassen.