Portugiesisches Gebäck mit Vanille- und Eigelbfüllung, genannt Pastel de Nata
Stimmen: 20
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Mini-Törtchen
Komplexität: leicht
Menge: 16 Mini-Törtchen
Ein detailliertes Rezept für die Zubereitung portugiesischer Gebäckspezialitäten namens „Pastel de Nata“ – Törtchen aus Blätterteig oder Mürbeteig mit einer Vanillecreme aus Eigelb.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 16 gekaufte Mini-Törtchen aus Blätterteig oder Mürbeteig
- 6 leicht verquirlte Eigelbe
- 3/4 Tasse Zucker
- Eine Prise Salz
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 1 EL Maisstärke
- Puderzucker (optional)
- Gemahlener Zimt, optional
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blätterteig, Eier, Creme, Puderzucker, Zimt, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Törtchen mit Backpapier auslegen oder Papierförmchen einsetzen und mit getrockneten Bohnen oder Backkugeln füllen. Auf ein Backblech stellen und ca. 15–20 Minuten backen, bis sie fest, an den Rändern und am Boden goldbraun und fast durchgebacken sind. Aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Gewichte entfernen und abkühlen lassen. - In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Salz schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb, glatt und dickflüssig ist. In einer separaten Schüssel etwas Sahne mit Speisestärke glatt rühren. Die restliche Sahne hinzufügen und unterrühren. Die Sahnemischung zur Eimasse geben und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse auf die vorgebackenen Törtchen verteilen, jeweils etwa 2 Esslöffel pro Törtchen.
Backen Sie die Pastéis de Nata etwa 20 Minuten, bis die Füllung am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht flüssig ist. Nehmen Sie die Pastéis de Nata aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen. Nach Belieben können Sie die portugiesischen Gebäckstücke vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
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