Laab ist ein thailändisches Gericht aus Putenhackfleisch.
Stimmen: 11
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
"Laab" ist ein thailändisches Gericht aus Putenhackfleisch (Larb) - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Laab:
- 700 g Putenhackfleisch (vorzugsweise dunkles Fleisch)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl oder Rapsöl
- 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stück (10 cm langes) Zitronengras, fein gehackt (etwa 1/4 Tasse)
- 1 Thai-Chili (z. B. Prik Kee Nu), entstielt und in dünne Scheiben geschnitten, oder 1 Serrano-Chili
- 1/2 Tasse gehackte frische Minzblätter
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Kopfsalat (Blätter entfernt)
- EinreichungsoptionKlebreis oder gedämpfter weißer Reis
Auftanken:
- 1/3 Tasse frischer Limettensaft (von 5 Limetten)
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Honig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Putenhackfleisch, Blattsalat, Serrano-Chili, rote Zwiebel, Zitronengras, Limettensaft, Zitronensaft, Fischsauce, Reis, Minze, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- BetankungIn einer kleinen Schüssel Limettensaft, Zitronensaft, Fischsauce und Honig verrühren.
LaabÖl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Schalotte, Zitronengras, Chilischote und Salz nach Geschmack hinzufügen. Etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird. - Das Putenhackfleisch dazugeben und mit Salz würzen. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten garen, bis Fleisch und Gemüse durchgegart sind. Die Füllung dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Putenmischung auf Salatblättern auf einer Servierplatte anrichten. Mit Klebreis servieren.
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