Rezepte für Garnelen-Dipsauce

Gekochte Garnelen

Geben Sie 5 cm Wasser in einen großen Topf mit Dämpfeinsatz und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie 600 g geschälte, große Garnelen (mit Schwanz) hinzu, decken Sie den Topf ab und garen Sie die Garnelen 2–4 Minuten, bis sie undurchsichtig sind (sie garen nach dem Herausnehmen vom Herd noch etwas nach). Richten Sie die Garnelen auf einem Teller an und stellen Sie sie für maximal 4 Stunden in den Kühlschrank. Servieren Sie sie mit einer Sauce Ihrer Wahl.

Chipotle-Sauce

In einer Schüssel 2/3 Tasse Ketchup, 3 Esslöffel Meerrettich, 2 Teelöffel fein geriebene Schalotten, 1–1 1/2 Teelöffel Chipotle-Sauce, 1 Teelöffel Apfelessig und 1/4 Teelöffel Worcestershiresauce vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens eine Stunde vor dem Servieren kaltstellen.

Soja-Ingwer-Sauce

In einer Schüssel 1/3 Tasse leicht gesalzene Sojasauce, 3 EL fein gehackten Koriander, 1 gehackte Frühlingszwiebel, den Saft von 1 Zitrone und 1 Limette, 1 EL fein geriebenen Ingwer, 1 TL dunkles Sesamöl, je 1/4 TL Zucker und fein geriebenen Knoblauch sowie 3 EL Wasser vermengen. Mindestens eine Stunde vor dem Servieren kalt stellen.

Cremige Senfsauce

In einer Schüssel 2/3 Tasse Mayonnaise, 1/4 Tasse Sahne, je 1 Esslöffel Zitronensaft, Vollkornsenf, Senfpulver und 1/4 Teelöffel Worcestershiresauce verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens eine Stunde vor dem Servieren kaltstellen.

Salsa Verde

In einer kleinen Pfanne 3 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, je ½ TL Chiliflocken und Salz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Knoblauch goldbraun ist; abkühlen lassen. Mit 1 Tasse gehackter Petersilie, ½ Tasse gehacktem Basilikum, 2 TL gehacktem Oregano und 1 ½ EL Rotweinessig pürieren, bis die Masse fast glatt ist. Mit Salz abschmecken.

Vinaigrette-Sauce

In einer Schüssel 80 ml Champagneressig, 80 ml Olivenöl und 2 Esslöffel gehackte Schalotten verquirlen. 1 Teelöffel rosa Pfefferkörner mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrücken, unter die Sauce rühren und mit Salz abschmecken.




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