Engelshaar-Pasta mit Kaviar und Zitrone

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Um die Wartezeit auf den Hauptgang zu verkürzen, servieren Sie Ihren Gästen eine raffinierte Vorspeise: hauchdünne Capellini (Engelshaar-Pasta) in cremiger Zitronensauce mit einem Löffel Kaviar. Das sieht luxuriös aus, und die Kombination aus erfrischender Zitrone und salzigem Kaviar ergibt ein fantastisches Ergebnis. Sie können schwarzen oder roten Kaviar verwenden. Wenn Sie diese Pasta als Hauptgang servieren möchten, verdoppeln Sie einfach die Mengen aller Zutaten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Schlagsahne
1 Tasse saure Sahne
Abgeriebene Schale und Saft einer halben oder ganzen Zitrone
110 g Capellini-Nudeln (Engelshaar)
30-60 Gramm schwarzer oder roter Kaviar
1 kleines Bund Schnittlauch, gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Soße zu:

Schlagsahne und saure Sahne in einer großen Pfanne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen lassen, bis die Mischung andickt und die saure Sahne vollständig geschmolzen ist. Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Die Sauce sollte nun dick genug sein, um die Pasta zu umhüllen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Nudeln zu:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Die Nudeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten al dente kochen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und dabei 120 ml des Kochwassers verwerfen.

Die Nudeln in die Pfanne geben und mit der cremigen Soße vermengen. Die Hitze abstellen und die Nudeln 2 Minuten in der Soße ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ist die Soße zu dünn, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Ist sie zu dick, einfach mit dem aufgefangenen Nudelwasser verdünnen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
Verteilen Sie etwas Kaviar auf vier Tellern. Wickeln Sie die Pasta um eine Gabel. Schieben Sie die Pasta vorsichtig mit dem Zeigefinger von der Gabel auf den Kaviar auf dem Teller. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Portionen. Gießen Sie die restliche Sauce über die Pasta. Hinweis: Die Sauce dickt schnell ein, verdünnen Sie sie daher bei Bedarf mit etwas Nudelwasser. Mit Schnittlauch und zusätzlicher Zitronenschale bestreuen.

Notiz

Dieses Rezept ist als Vorspeise vor einem Hauptgang gedacht; wenn Sie es als Hauptgang servieren möchten, verdoppeln Sie einfach die Zutaten.