Griechische Moussaka mit Rinderhackfleisch

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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 390, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Moussaka wird traditionell in vielen Ländern des Nahen Ostens und des Balkans zubereitet. Die Rezepte variieren jedoch je nach Region. Griechische Moussaka ist ein Auflauf aus drei Schichten: Auberginen, Hackfleisch und Béchamelsauce. Typischerweise wird Lammfleisch verwendet, das in Kombination mit reichlich Käse das Gericht sehr sättigend und reichhaltig macht.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine leichtere Variante der griechischen Moussaka. Ersetzen Sie das Lammhackfleisch durch Rinderhackfleisch und reduzieren Sie die Käsemenge. So erhalten Sie ein kalorienärmeres Gericht, das dennoch vollen Geschmack bietet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gemüse

450 g Aubergine, ungeschält, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
450 g Kartoffeln, ungeschält, in 1,5 cm große Stücke geschnitten.
2 EL Olivenöl

Fleischsoße

450 g mageres Rinderhackfleisch
1 EL Olivenöl
Eine halbe mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 EL Tomatenmark
0,5 TL getrockneter Oregano
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Knoblauchpulver
1/4 TL gemahlener Ingwer
0,5 Tassen Rotwein
2 Esslöffel Rotweinessig
1/4 Tasse gehackte Petersilie, plus etwas mehr zum Garnieren

Béchamelsauce

2 Tassen Magermilch
1/4 Tasse Mehl
Eine Prise Muskatnuss
1 EL geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rand einfetten.

In einer großen Schüssel Auberginen, Kartoffeln, Olivenöl, 120 ml Wasser sowie je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und etwa 45 Minuten backen, bis es weich ist; nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Fleischsoße zu. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5–7 Minuten goldbraun an. Fügen Sie Tomatenmark, Oregano, Zimt, Knoblauch und Ingwer hinzu. Rühren Sie schnell um, damit alles gleichmäßig anbrät. Sobald die Gewürze duften, geben Sie 120 ml Wasser hinzu und rühren Sie erneut um, wobei Sie die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.

Das Hackfleisch in die Soße geben, mit einem Holzlöffel zerkleinern und 8–10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Wein und Essig dazugeben, 1 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hackfleisch gar ist und etwas Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
Bereiten Sie die Béchamelsauce zu.Milch und Mehl in einen kleinen Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat. Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 10–12 Minuten weiter rühren, bis die Sauce andickt. Muskatnuss und 0,5 TL Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und 3/4 Tasse Parmesan unterrühren.
Moussaka zubereitenEine 3-Liter-Auflaufform mit Öl einfetten. Auberginen und Kartoffeln hineingeben, dann die Fleischsoße gleichmäßig darüber verteilen. Mit Béchamelsauce beträufeln und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
35–40 Minuten backen, bis die Moussaka goldbraun ist. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Aufbewahrungstipps

Vor dem Backen in einer Auflaufform kann die Moussaka über Nacht fest abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die fertige Moussaka kann bis zu 2 Wochen eingefroren werden. Vor dem Servieren mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 175 °C etwa 35–45 Minuten aufwärmen.