Die besten Rezepte für ein gesundes Frühstück

Beginnen Sie Ihren Tag mit gesunden und vollwertigen Frühstücksrezepten wie Eieraufläufen, Frittatas, Haferflocken, Vollkornpfannkuchen, Waffeln, Smoothies und vielem mehr.

Fladenbrot mit Rührei, Käse und Bohnen zum Frühstück

Beginnen Sie Ihren Tag mit diesen kompakten, mit Gemüse und Ei gefüllten Vollkornfladenbroten von Ellie.

Gesunder Smoothie zum Frühstück

Ein Frühstücks-Smoothie ist ideal, um sich mit vielen Nährstoffen zu versorgen. In weniger als fünf Minuten zaubern Sie aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse ein köstliches und sättigendes Frühstück voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Verwenden Sie statt Eis gefrorene Früchte und Beeren für eine cremigere Konsistenz. Medjool-Datteln eignen sich hervorragend zum Süßen.

Chia-Samen-Pudding

Falls Sie Chiasamen noch nicht kennen, betrachten Sie sie als Superfood im Miniaturformat. In ihrem Rezept weicht Giada sie über Nacht in Mandelmilch und Ahornsirup ein, wodurch die Milch zu einer dickflüssigen, puddingartigen Masse wird. Morgens rührt man dann einfach die Mandeln unter, um der Masse mehr Konsistenz und Volumen zu verleihen, und garniert dieses einfache, gesunde Frühstück mit Beeren.

Gebackene Eier in Prosciutto-Schalen (Paleo)

Ein köstliches und gesundes Frühstück: Eier und Tomaten in Schälchen gebacken. Dünne Schinkenscheiben werden in Muffinförmchen gelegt, sodass sie den Boden vollständig bedecken, und anschließend mit Eiern gefüllt, wobei das Eigelb sichtbar bleibt. Servieren Sie diese leckeren Schälchen mit frischen Tomatenscheiben und einer Sauce aus gehackten Walnüssen, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Chili.

Chia-Samen-Pfannkuchen

Auch wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, können Sie morgens leckere Pfannkuchen genießen, besonders wenn sie mit gesunden Zutaten zubereitet sind. Diese ballaststoffreichen Pfannkuchen werden mit Vollkornmehl, Haferflocken, Chiasamen und Banane zubereitet, die ihnen eine angenehme Süße verleiht, ganz ohne zusätzlichen Zucker. Garnieren Sie die Pfannkuchen mit frischen Beeren und natürlichem Ahornsirup und genießen Sie sie ohne Reue.

Fajitas mit Käse-Spiegeleiern

Bereiten Sie ein köstliches und abwechslungsreiches Frühstück mit Rührei zu, serviert mit Gemüse wie mexikanischen Fajitas auf warmen Weizentortillas. Die Eier werden in der Pfanne gebraten und mit reichlich geriebenem Käse (z. B. Monterey Jack und Pepper Jack) vermischt, wodurch ein cremiges und leckeres Frühstück entsteht. Ein schneller mexikanischer Salat aus Avocado, Tomaten, Jalapeños und Koriander, beträufelt mit frisch gepresstem Limettensaft, sowie in Butter gebratenen Paprika und Zwiebeln passt hervorragend dazu.

Speck-Ei-Muffins (Whole30-Diät)

Dieses Diätrezept bietet alles, was man an einem Frühstück im Diner liebt. Außerdem lässt es sich leicht für viele Personen zubereiten.

Skandinavischer Frühstücksbrei

Dieser skandinavisch inspirierte Gerstenbrei ist ein hervorragender Start in den Tag. Er sieht so schön aus, dass er einem Gourmet-Salat ähnelt.

Huevos Rancheros

Dieses mexikanische Gericht ist normalerweise nicht die gesündeste Frühstücksoption, aber Sunny Anderson kreiert ihre eigene Version, die frisch, leicht und genauso lecker ist.

Kürbiswaffeln (Paleo-Diät)

Diese gesunden Waffeln sind ein tolles Frühstück für alle, die sich nach der Paleo-Diät ernähren. Kürbispüree und ein schnelles Himbeerkompott sorgen für natürliche Süße.

Neuer Avocado-Toast

Es handelt sich um eine Art „umgedrehten“ Avocado-Toast: Zuerst wird die Avocado mit Knoblauch-Paniermehl bestreut, und dann wird ein Spiegelei daraufgelegt.

Whole30 Gemüse-Frühstücksfrittata

Dieses herzhafte Eiergericht eignet sich perfekt für ein Frühstück unterwegs. Es ist reich an Gemüse und die Frittata hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Genießen Sie sie warm oder kalt, ganz nach Lust und Laune.

Heißer Apfelbrei (Whole30-Diät)

Dieser getreidefreie „Porridge“ wird mit süß-säuerlichen Honeycrisp-Äpfeln, Kokosmilch, Cashewnüssen und gemahlenen Leinsamen zubereitet. Er ist reich an Ballaststoffen und für die Whole30-Diät geeignet.

Paleo-Grünkohl-Burrito

Grünkohl ist die Hauptzutat dieser Paleo-freundlichen Frühstücks-Wraps. Speck, Eier und frische Avocado-Salsa werden in zarte Grünkohlblätter gewickelt; die Wraps können einen Tag im Voraus zubereitet werden.



Wir empfehlen

Vollkornporridge zum Frühstück

Mit einem Reiskocher kann man aus vier verschiedenen Getreidesorten einen herzhaften und leckeren Brei zubereiten.

Frühstück mit zweimal gebackenen Süßkartoffeln (Whole30-Diät)

Dieses Gericht vereint alle Elemente eines herzhaften Brunchs – Eier, Wurst und Gemüse – in kompakter Form.

Vollkorn-Herzpfannkuchen mit Erdbeersauce

Bereiten Sie ein köstliches Frühstück zu, das Ihrer Familie Ihre Liebe zeigen wird. Diese herzförmigen Pfannkuchen werden mit warmer Erdbeersauce serviert – gesund und einfach zuzubereiten.

Spiegeleier mit Kürbis

Bei diesem beliebten Gericht werden Eier auf einem Bett aus geraspeltem gelbem Kürbis und Zucchini mit etwas würzigem Pepper Jack Käse, Muskatnuss und Frühlingszwiebeln gebacken.

Frittata mit frühen Salaten und Spargel

Genießen Sie die Frühlingsernte mit dieser farbenfrohen Frittata. Für ein schnelles Frühstück benötigen Sie lediglich Käse, Eier und Salat.

Glutenfreier Rosinenbrotauflauf

Dieses köstliche und dennoch gesunde gebackene French-Toast-Gericht wird mit frischen Beeren garniert und ist glutenfrei.

Glutenfreie Acai-Smoothie-Bowl

Smoothie-Bowls sind nicht umsonst so beliebt: Diese köstliche Variante mit Acai-Beeren enthält Früchte, Kakaopulver, Espresso und eine Vielzahl farbenfroher Toppings.

Vollkornpfannkuchen mit Apfelkompott

Diese Pfannkuchen werden aus einer Mischung aus Haferflocken und Vollkornmehl zubereitet. Servieren Sie sie mit Apfelkompott aus Früchten, Apfelwein und Honig.

Luftiger Pfannkuchen mit Apfel-Birnen-Kompott

Mit im Voraus zubereitetem Fruchtkompott wird dieses schnelle Gericht zu einer tollen Ergänzung für jedes Frühstück.

Frittata mit Kartoffeln und Zucchini

Diese einfache Frittata, gefüllt mit Gemüse, fluffigem Eiweiß und Puten-Bacon, ist perfekt für den Brunch.

Gebackene Eier mit Salsa Verde

Dieses käsige Rührei-Frühstück macht Ihren Morgen noch besser. Frischer Koriander und cremiger Monterey-Jack-Käse mildern die Schärfe der mexikanischen Tomaten und Jalapeños in der Salsa Verde. (Alternativ können Sie auch gekaufte rote oder grüne Salsa verwenden.)

Vollkornpfannkuchen mit Äpfeln

Beginnen Sie Ihren Morgen perfekt mit Ellies Vollkornpfannkuchen, gefüllt mit frischen Früchten.

Vegetarisches Frühstück: Brokkoli-Frittata, Tomaten-Toast und Bananenmilch

Eine einfache Käsefrittata erhält durch Brokkoli einen intensiveren Geschmack; servieren Sie sie mit Vollkorn-Knoblauchcroutons und Tomaten. Für einen Smoothie ohne Mixer zerdrücken Sie einfach eine reife Banane in einem Glas Milch.

Overnight Oats: Blaubeer-Mandel-Haferflocken (ohne Kochen)

Mischen Sie die Zutaten für das Haferflockenmüsli am Vorabend und genießen Sie am nächsten Morgen ein gesundes Frühstück. Sie können es kalt essen, aber wenn Sie es lieber kalt mögen, können Sie die Haferflocken auch eine Minute lang unbedeckt in der Mikrowelle erwärmen.

Spinat-Hackfleisch-Auflauf zum Frühstück

Gesunde Ernährung bedeutet nicht immer, fettarme Zutaten zu verwenden. Die Kombination aus Cheddar und Parmesan mit vollem Fettgehalt sättigt sehr gut, daher genügt für diesen einfachen Auflauf eine kleine Menge.

Tropischer Haferflocken-Smoothie

Dieser tropisch inspirierte Smoothie ist dank der Früchte und Haferflocken reich an Ballaststoffen (6 Gramm pro Portion).

Haferflocken mit Spinat, Tomaten und Feta

Dieses herzhafte Gericht ist eine schmackhafte Variante eines traditionellen Frühstücks und hat eine risottoähnliche Konsistenz. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.

Fettarme Apfelpfannkuchen

Dieses ballaststoffreiche, fettarme Frühstück ist ideal für viele Gäste. Der süße und zarte Auflauf ist schneller fertig als mehrere einzelne Pfannkuchen. Wir bestreuen ihn gerne mit Puderzucker, aber Sie können auch etwas Ahornsirup verwenden.

Haferflocken mit Schinken, Eiern und Käse

Haferflocken schmecken natürlich köstlich mit Zucker und Zimt. Aber probieren Sie doch mal diese herzhafte Variante: Haferflocken mit dem klassischen Trio aus Schinken, Eiern und Käse.

Waffel-French-Toast mit Blaubeersauce und Karotten-Ingwer-Smoothie

Bereiten Sie French Toast im Waffeleisen zu, damit er nicht in Butter braten muss. Vollkornbrot und selbstgemachtes Blaubeertopping machen dieses Frühstück besonders nahrhaft. Das gesamte Gericht, inklusive Karotten-Ingwer-Smoothie, ist in 25 Minuten fertig.

Gebratene Zucchini mit Eiern und Beeren-Bananen-Smoothie

Diese gesündere Variante von Kartoffelpuffern wird mit Zucchini statt Kartoffeln zubereitet. Servieren Sie dazu ein Spiegelei und Vollkorntoast. Als Getränk empfiehlt sich ein einfacher Bananen-Beeren-Smoothie mit gefrorenen Früchten und Joghurt.

fettarme Maismuffins

Machen Sie Ihr Muffinrezept gesünder, indem Sie fettarme Buttermilch und Eiweiß verwenden. Orangenschale und Himbeeren sorgen für eine leuchtende Farbe und einen tollen Geschmack.

Haferflockenauflauf mit Beeren

Dieses Frühstück ist kalorien- und fettarm und sieht dabei absolut köstlich aus. Die Beeren und das Mandel-Haferflocken-Topping erinnern an einen säuerlichen oder süßen Obstkuchen – es schmeckt hervorragend mit griechischem Joghurt oder Milch.

Kartoffelpuffer mit Pastinaken

Bereiten Sie leichte und knusprige Rösti mit nur 1 Esslöffel Öl und einer beschichteten Pfanne zu.

Schoko-Bananen-Haferflocken mit Nüssen

Das ist nicht einfach nur Haferflocken – es ist eher ein Dessert, das man zum Frühstück essen könnte. Es enthält geröstete Nüsse, süße Bananen und Schokoladenstückchen und ist dadurch süß und gleichzeitig gesund.

Flauschige Joghurtpfannkuchen mit Blaubeer-Pfirsich-Sauce

Diese Pfannkuchen sind eine Mischung aus Pfannkuchen und Crêpes; sie sind proteinreich, aber kalorien- und fettarm. Die Blaubeer-Pfirsich-Sauce wird ohne Zuckerzusatz zubereitet; die natürliche Süße stammt aus den Früchten und dem Ananassaft.

Diät-Smoothie mit Banane

Giada De Laurentiis bereitet einen milchfreien Smoothie zu; Walnüsse und Mandelmilch sorgen für den nussigen Geschmack. Für einen süßeren Smoothie können Sie ein paar getrocknete Datteln hinzufügen.

Bananen-Kokos-Waffeln

Sie brauchen keinen Zucker – reife Bananen verleihen diesen fluffigen, zarten glutenfreien Waffeln Süße.

Gebackenes Haferflocken-Granola mit niedrigem Kohlenhydratgehalt

Koch und Sportler Eddie Jackson kreiert eine herzhafte Variante von Granola mit Madras-Currypulver, Mandeln und fünf Samen: Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen und Chiasamen.

Kirsch-Haferflocken-Smoothie

Ein gesundes Sommerfrühstück für unterwegs: Dank der ballaststoffreichen Haferflocken hält dieser süß-säuerliche Smoothie länger satt.

Chilaquiles – ein Auflauf mit knusprigen Kartoffelchips, Käse und Ei

Dieses Frühstück ist vom mexikanischen Gericht Chilaquiles inspiriert. Gebackene Tortilla-Chips, eine Mischung aus Eiern und Eiweiß, ein Hauch von würzigem Cheddar und Pepper Jack Käse – dieser Auflauf steckt voller Geschmack, ganz ohne zusätzliches Fett.

Vollkorn-Haferflockenwaffeln

Haferflocken und Vollkornmehl machen diese Waffeln sättigender. Servieren Sie sie mit Obst, Joghurt oder Sirup.

Süßkartoffel-Rösti mit Spargel und Spiegeleiern

Trishas schnelles und einfaches Hash ist vollgepackt mit Süßkartoffeln, Spargel, Gewürzen und Kräutern und eignet sich daher perfekt für einen Wochenendausflug.

Kartoffelauflauf mit Pilzen

Hier ist eine gesunde Variante eines beliebten Frühstücksauflaufs: Griechischer Joghurt, fettarme Milch und etwas würziger Cheddar machen dieses Gericht leicht und dennoch sättigend. Um Zeit zu sparen, können Sie fertige, geriebene Kartoffeln aus dem Supermarkt verwenden.

Sauerteigpfannkuchen mit Äpfeln

Der Teig wird über Nacht mit Apfelwein ruhen gelassen, was den fertigen Pfannkuchen einen intensiven Apfelgeschmack verleiht.

Gesunde Zimt-Grissini

Diese Zimtstangen brauchen etwas Zeit, aber es lohnt sich. Vollkornmehl liefert Ballaststoffe, während gewürztes Apfelmus, Rohrzucker und Zimt für den authentischen Zimtschneckengeschmack sorgen.

Auflauf mit Schinken, Käse und Eiern

Den Fettgehalt des Auflaufs kann man reduzieren, indem man eine Mischung aus Eiern und Eiweiß sowie Magermilch anstelle einer Mischung aus Milch und Sahne verwendet.

Feigenkompott-Parfait zum Frühstück

Valeries Schichten aus griechischem Joghurt und Früchten in diesem Parfait sorgen für die perfekte Balance zwischen süßen und säuerlichen Aromen. Tipp: Bereiten Sie das Feigenkompott und die gemischten Nüsse am Wochenende zu. Unter der Woche müssen Sie dann nur noch alle Zutaten zu einem Gericht zusammenfügen.

Steak- und Eiersalat (Paleo)

Dieser proteinreiche Steak-Eier-Salat ist paleo-freundlich und ein idealer Start in den Tag. Weichen Sie die rote Zwiebel in kaltem Wasser ein, um überschüssige Bitterstoffe zu entfernen – ein Trick, den Sie immer wieder anwenden werden.





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