Vollkornpfannkuchen mit Apfelkompott
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Nährwert pro Portion:
Kalorien 425, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 425, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Milchpfannkuchen sind ein wunderbarer Grund, früh aufzustehen und eine große Schüssel Pfannkuchen für ein köstliches Frühstück zu backen. Dazu gibt es ein aromatisches Honig-Apfel-Kompott, das so gut schmeckt, dass man fast meinen könnte, es reiche nicht aus. Die Kombination aus Haferflocken und Vollkornmehl verleiht den Pfannkuchen eine lockere Konsistenz und bewahrt die charakteristischen nussigen Noten der Haferflocken, während frisch zubereitete Marmelade den Buchweizengeschmack abmildert. Das Gericht ist selbst kalt unglaublich lecker. Allerdings ist es schwer zu sagen: Die Pfannkuchen sind viel zu schnell weg, um richtig abzukühlen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Vollkornmehl
- 3/4 Tasse schnellkochende Haferflocken
- 1,5 Tassen Apfelwein
- 1 EL Honig
- 2 Golden Delicious Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 1 Tasse Milch (1 % Fett)
- 3 EL (45 g) Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 großes Ei
- 1 TL Rapsöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Haferflocken, Eier, Milch, Apfelwein, Honig, Äpfel, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Apfelwein in einem kleinen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist (15–18 Minuten). Honig und Äpfel einrühren. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung so dickflüssig ist, dass ein mit dem Finger überzogener Löffelrücken eine Spur hinterlässt (ca. 30 Minuten).
- In der Zwischenzeit Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einem Mixer fein mahlen. Milch, Butter und Ei hinzufügen und glatt pürieren, dabei gelegentlich die Seiten des Mixers abkratzen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die heiße Pfannenoberfläche mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Einen Esslöffel Pfannkuchenteig in die Pfanne geben. Diesen Vorgang mit vier bis fünf weiteren Portionen Teig wiederholen und darauf achten, dass die Pfannkuchen gleichmäßig verteilt sind.
- Die Pfannkuchen etwa 2 Minuten backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1 Minute backen.
- Sofort mit Apfelkompott servieren oder auf eine Platte geben und locker mit Alufolie abdecken, um sie warmzuhalten. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Form bei Bedarf mit einem geölten Papiertuch auswischen.
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