Glutenfreier Rosinenbrotauflauf

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 9

Nährwert pro Portion:

Kalorien 168, Gesamtfett 4.2 G., gesättigte Fettsäuren 0,7 G., Proteine 6.9 G., Kohlenhydrate 28.4 G., Faser 2.7 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 188 mg, Zucker 8.8 G.

Dieser Auflauf ähnelt French Toast: Die Brotscheiben werden in einer Eiermischung getränkt und anschließend in der Pfanne gebraten. Er ist genauso lecker, aber noch gesünder, da er mit glutenfreiem Brot zubereitet und im Ofen gebacken wird. Bereiten Sie eine Mischung aus Eiern, Zucker, Vanille und Milch (auch pflanzliche Milch ist geeignet) zu, gießen Sie diese über die Brotscheiben, schichten Sie diese mit Zimt und Rosinen in eine Auflaufform und schieben Sie sie in den Ofen. Bestäuben Sie den fertigen Auflauf mit Puderzucker und garnieren Sie ihn mit frischen Beeren – so erhält er ein luxuriöses Aussehen, das perfekt zu seiner cremigen Textur und seinem köstlichen Geschmack passt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

12 Scheiben glutenfreies Brot mit Rosinen und Zimt
1,5 Tassen Kuhmilch oder pflanzliche Milch
0,5 EL Ahornzucker
1 EL Vanilleextrakt
4 große Eier
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Frische Beeren zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm) leicht mit Backspray einfetten oder besprühen.
Die Brotscheiben leicht überlappend in 2 Reihen in die vorbereitete Pfanne legen.

In einer großen Schüssel Milch, Zucker, Vanille und Eier verrühren. Gleichmäßig über das Brot gießen und die Scheiben dabei leicht andrücken, damit sie vollständig bedeckt sind.
Die Backform in die größere Form stellen und so viel warmes Wasser einfüllen, dass es bis zur Hälfte der kleineren Form reicht. Etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Creme gestockt ist. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. In 9 Stücke schneiden und mit Beeren servieren.

Autor des Rezepts - Silvana Nardone ist Food-Autorin und Ernährungswissenschaftlerin.

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