Griechische Küche und Gesundheit

Wissenschaftler führten eine Studie zu den Vorteilen der mediterranen Ernährung für die Herzgesundheit durch, die deren positive Wirkung bestätigte. Die ersten Probanden waren Einwohner Kretas. Ihr Leben lang ernährten sie sich nach folgenden Kriterien:

1. Stärke. Vermeiden Sie Stärke oder komplexe Kohlenhydrate nicht.Stärke, die in Brot und Nudeln vorkommt, ist die wichtigste Energiequelle des Körpers. Köstliche griechische Nudelgerichte wie Kritharaki oder Orzo sowie griechisches Brot liefern Ihnen die benötigte Stärke.

2. FasernVollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Linsen und Nüsse sind die besten Ballaststoffquellen. In Griechenland gibt es eine köstliche Suppe namens Fassolada, die mit Bohnen, Gemüse und Olivenöl zubereitet wird.

3. Frisches ObstIntegrieren Sie frisches Obst in Ihren täglichen Speiseplan. Griechen essen regelmäßig Feigen, Birnen, Pflaumen, Weintrauben, Melonen und Orangen. In griechischen Haushalten werden diese Früchte oft als Dessert serviert.

4. Grünes GemüseNeben Obst verzehren die Griechen auch viel grünes Blattgemüse und Kräuter. Dazu gehören Löwenzahn, Spinat, Fenchel, Mangold, Portulak und Senfgrün. Einige dieser Pflanzen wachsen wild in Griechenland und auf Kreta, andere werden seit Jahrhunderten in Gärten und auf Bauernhöfen angebaut und sind somit fester Bestandteil der Ernährung. Griechische KücheDie

5. OlivenölDie Griechen konsumieren viel Öl. Pro Kopf sind es etwa 60 ml pro Tag. Verwenden Sie nach Möglichkeit Olivenöl in allen Gerichten, die Fett enthalten.

6. Käse und MilchprodukteGriechischer Käse wird aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt und ist daher fettarm und leichter verdaulich als Käse aus Kuhmilch. Die Griechen lieben außerdem Joghurtsdie entweder pur verzehrt oder zur Zubereitung von Saucen, Desserts und Snacks verwendet werden.

7. Fisch und MeeresfrüchteAlle Regionen Griechenlands liegen relativ nah am Meer, maximal 140 km entfernt. Hunderte Kilometer Küstenlinie sowie die griechischen Inseln gewährleisten, dass die Bevölkerung regelmäßig Fisch und andere Meeresfrüchte konsumiert, die eine wichtige Rolle in der Wirtschaft des Landes spielen und ein zentraler Bestandteil der griechischen Küche sind.

8. Vogel und EierDie

9. FleischDieses Produkt steht an letzter Stelle der Liste der griechischen Küche. Es ist in Griechenland nicht sehr beliebt und wird üblicherweise nur an Feiertagen und besonderen Anlässen zubereitet und serviert.

Übersetzung von: Natalia Semenova „TopCook“

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