Pastitsio (griechischer Fleisch- und Nudelauflauf)
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Pastitsio (griechischer Fleischauflauf mit Nudeln) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g gehacktes junges Lammfleisch
- 340 g Eiernudeln
- 1 Dose (750 g) Tomatensoße mit Basilikum (3 1/4 Tassen)
- Butter zum Einfetten der Pfanne
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen, gehackt und zerdrückt
- 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1,5 Tassen gehackte frische Minzblätter
Sauce:
- 1 Tasse Milch bei Zimmertemperatur
- 1/2 Tasse Schlagsahne, Zimmertemperatur
- 3 EL geriebener Parmesan (ca. 170 g)
- 1 Tasse Naturjoghurt bei Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse gehackte frische Minzblätter (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eiernudeln, Lammhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatensoße, Milch, Creme, Joghurt, Parmesankäse, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Piment, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 205 °C (405 °F) vorheizen und ein Backblech (ca. 33 x 23 cm) mit Butter einfetten.
Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln unter gelegentlichem Rühren 7–9 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und in eine große Schüssel geben. - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
Fleisch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Piment, 1 TL Salz und den restlichen ¼ TL Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 6 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist. Tomatensoße und Minze dazugeben. Die Mischung aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. - Für die Soße: In einem mittelgroßen Topf Milch und Sahne bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren. Den Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen und die Sauce glatt ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren.
Die Fleischsoße zu den Nudeln geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Mischung in eine Auflaufform füllen. Die Käsesoße gleichmäßig darüber verteilen und 25–30 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit gehackter Minze garnieren und servieren.
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