Griechisches Baklava

Stimmen: 2

Foto des Gerichts: Chara Kurti, Der Bereich der roten Fahrräder, Insel Santorin, Griechenland

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10 - 12

Griechisches Baklava - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Baklava

25 Blätter Filoteig
700 g fein gehackte Walnüsse
1 EL gemahlener Zimt
1 EL gemahlener Senf
1 Tasse Zucker
1,5 Tassen Paniermehl
2 Tassen geschmolzene Butter, plus mehr, falls nötig
10-12 ganze Nelkenknospen

Sirup

1,8 kg Zucker
7 Esslöffel Honig
7 EL Wasser
2 ganze Nelken
1 EL (15 g) Butter
1 Zimtstange (2,5 cm lang)
3 Esslöffel Zitronensaft

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren, bevor das Baklava hinzugefügt wird.

In einer großen Schüssel Walnüsse, Zimt, gemahlene Nelken, Zucker und Semmelbrösel vermischen.

Eine Backform mit geschmolzener Butter einfetten. Sie sollte die gleiche Größe wie die Teigplatten haben. Den Teig gegebenenfalls zuschneiden.

Bestreichen Sie ein Teigblatt mit geschmolzener Butter und legen Sie es auf den Boden der Form. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie etwa 5–6 Blätter haben. Verteilen Sie etwas Nussfüllung auf dem Teig. Legen Sie zwei weitere gebutterte Teigblätter darauf und geben Sie noch mehr Nussfüllung darauf. Schichten Sie die Teigblätter abwechselnd, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist. Verwenden Sie die letzten 4–5 Teigblätter für die oberste Schicht.
Mit einem scharfen Messer rautenförmige Schnitte in das Baklava machen, dabei alle Schichten bis zum Pfannenboden durchschneiden. Die Oberfläche mit ganzen Nelken spicken.

Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 1,5 Stunden backen. Bei Umluftöfen sollte das Baklava mit Alufolie abgedeckt werden, um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern.

Wenn das Baklava gebacken ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Zur Zubereitung des Sirups: Zucker, Honig, Wasser, Nelken, Butter und Zimt in einen Topf geben. Umrühren. 7–10 Minuten kochen lassen, dann Nelken und Zimt mit einem Schaumlöffel entfernen und Zitronensaft hinzufügen.

Gießen Sie den heißen Sirup über das auf Zimmertemperatur abgekühlte Baklava. Lassen Sie es abkühlen und servieren Sie es.

Wenn Sie verwenden Wenn Sie gefrorenen Filoteig verwenden, lassen Sie ihn vor der Weiterverarbeitung vollständig im Kühlschrank auftauen, damit die Teigblätter nicht zusammenkleben. Bewahren Sie die Teigblätter während der Verarbeitung zwischen feuchten Küchentüchern auf, damit sie nicht austrocknen.