Griechisches Gyros-Fladenbrot gefüllt mit Hackbraten und Tzatziki-Sauce

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Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Griechisches Gyros-Fladenbrot gefüllt mit Hackbraten und Tzatziki-Sauce - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g gehacktes junges Lammfleisch
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt oder grob gerieben
1 EL gehackter Knoblauch
1 EL getrockneter Majoran
1 EL getrockneter, gemahlener Rosmarin
2 Teelöffel grobes Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Tzatziki-Sauce (siehe Rezept unten)

Tzatziki-Sauce:

450 g Naturjoghurt
1 mittelgroße Gurke, geschält, entkernt und fein gehackt
Eine Prise Salz
4 zerdrückte Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 TL Rotweinessig
5-6 fein gehackte Minzblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Zwiebel in einer Küchenmaschine 10–15 Sekunden lang pürieren und in die Mitte eines Küchentuchs geben. Die Enden des Tuchs zusammenfassen und fast den gesamten Saft auspressen. Den Saft wegschütten.

Die Zwiebel zurück in die Küchenmaschine geben, Hackfleisch, Knoblauch, Majoran, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 1 Minute lang zu einer feinen Paste verarbeiten. Die Küchenmaschine ausschalten und die Masse bei Bedarf vom Rand der Schüssel abkratzen.
Zum Garen im Backofen in Form von HackbratenFühren Sie folgende Schritte durch:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Die Mischung in eine Kastenform geben und bis zum Rand andrücken. Die Form in ein Wasserbad stellen und 60–75 Minuten backen, bis die Mischung eine Kerntemperatur von 74–77 °C erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen und überschüssiges Fett abgießen. Die Kastenform auf ein Kuchengitter stellen und einen in Alufolie gewickelten Ziegelstein direkt auf die Oberfläche des Fleisches legen.

15–20 Minuten ruhen lassen, bis die Kerntemperatur 80 °C erreicht hat. In Scheiben schneiden und auf Pitabrot mit Tzatziki, Zwiebelscheiben, Tomaten und Feta servieren.

Zum Kochen auf einem SpießFühren Sie folgende Schritte durch:

Formen Sie das Hackfleisch zu einem Laib und legen Sie zwei Stücke Frischhaltefolie (mindestens 46 cm lang) überlappend darauf. Wickeln Sie die Mischung fest in die Folie ein und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden.

Sobald das Fleisch vollständig eingewickelt ist, rollen Sie die Enden der Frischhaltefolie fest zusammen, bis die Oberfläche dicht verschlossen ist. Stellen Sie das Ganze für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird.
Grill auf hohe Hitze vorheizen.

Das Fleisch auf den Spieß stecken. Ein Stück doppelt gefaltete Alufolie auf ein Tablett direkt unter das Fleisch legen, um eventuell austretendes Fett aufzufangen. 15 Minuten bei starker Hitze grillen.

Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 20–30 Minuten garen, bis die Kerntemperatur des Fleisches 74 °C (165 °F) erreicht hat. Die Hitze abstellen und das Fleisch weitere 10–15 Minuten am Spieß lassen, bis die Kerntemperatur 80 °C (175 °F) erreicht hat.
Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Tzatziki-Sauce, gehackten Zwiebeln, Tomaten und Feta-Käse auf Fladenbroten belegen.

Tzatziki-Sauce

Den Joghurt auf ein Küchentuch geben, die Enden zusammenbinden und über eine Schüssel hängen. 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.

Die Gurkenscheiben in ein Küchentuch legen und so viel Saft wie möglich ausdrücken. Den Saft wegschütten. In einer mittelgroßen Schüssel den abgetropften Joghurt mit Gurke, Salz, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Minze vermengen. Als Dip zu Gyros servieren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Ausfahrt: 1,5 EL.