In Bierteig gebackene Aubergine mit Tzatziki-Sauce

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Wie man in Bierteig gebackene Auberginen mit Tzatziki-Sauce zubereitet

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1528, Gesamtfett 117 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 103 G., Faser 13 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 1675 mg, Zucker 14 G.

Diese knusprige Auberginen-Vorspeise wird nicht nur Vegetarier, sondern auch Chicken-Wings-Fans begeistern. Auberginenscheiben werden in gewürztem Mehl gewendet, dann in einen dicken Bierteig getaucht und in Öl goldbraun frittiert. Zum Dippen bereiten Sie eine schnelle griechische Tzatziki-Sauce zu und stellen diese vor dem Servieren gut kalt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Dip-Sauce

220 g Frischkäse mit Frühlingszwiebeln
1 EL gehackter frischer Dill
1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Auberginen

2 Auberginen, geschält und in Stifte geschnitten (die Kerne in der Mitte entfernen)
Pflanzenöl zum Frittieren
1 Tasse Mehl
1 EL griechische Gewürzmischung

Teig

2 Tassen Mehl
2 EL griechische Gewürzmischung
Abrieb von 2 Zitronen
ungefähr 0,33 Liter Bier
Pflanzenöl zum Frittieren
Zitronenspalten zum Servieren

Griechische Gewürzmischung

3 EL getrockneter Oregano
2 EL Basilikum
1 EL Dill
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver
1/2 EL Salz
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten vermischen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Tief:

Frischkäse, Dill, Gurke und 1 TL Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Auberginen:

Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und leicht mit Öl beträufeln. In einer großen Schüssel Mehl, griechische Gewürzmischung, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Die Auberginen portionsweise in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und anschließend auf einen Teller geben.

Teig:

In einer großen Schüssel Mehl, griechische Gewürzmischung, Zitronenschale und eine Prise Salz glatt rühren. Nach und nach das Bier unterrühren, bis der Teig die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat (möglicherweise wird nicht das gesamte Bier benötigt). Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Falls er zu dick wird, mit etwas mehr Bier verdünnen.
Gießen Sie etwa 5 cm Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es mit einem Frittierthermometer auf 180°C.
Die bemehlten Auberginenscheiben in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und portionsweise vorsichtig ins Öl geben. 4–6 Minuten goldbraun frittieren, dabei darauf achten, dass die Öltemperatur nicht unter 175 °C sinkt.
Die Auberginen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und sofort mit Zitronensaft und einer Prise Salz beträufeln. Sofort mit der gekühlten Sauce servieren.

Griechische Gewürzmischung:
Diese geschmackvolle Mischung eignet sich perfekt für schnelle Dips, Sommersalate, Hühnereintöpfe oder als Marinade für Hähnchenbrust – vergessen Sie nicht, Olivenöl und Zitronensaft hinzuzufügen.