Griechisches Moussaka (Schichtauflauf mit Béchamelsauce)

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Wie man griechische Moussaka (geschichteter Teig mit Béchamelsauce) zubereitet

Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Griechische Moussaka (geschichteter Auflauf mit Béchamelsauce) - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gemüse

1 mittelgroße Aubergine
3 mittelgroße rote Kartoffeln, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten, oder 2 große Kartoffeln
Salz
2 EL Olivenöl
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Fleischsoße

225 g Rinderhackfleisch
1 gehackte Zwiebel
Salz
1 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
3 zerdrückte Knoblauchzehen
1/2 Tasse Rotwein
1 Dose (225 g) Tomatensoße

Béchamelsauce

5 EL (75 g) Butter
5 Esslöffel Weizenmehl
4 Tassen sehr warme (in der Mikrowelle erhitzte) Milch
3/4 TL grobes Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 TL gemahlene Muskatnuss
Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
3/4 EL geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für Gemüse: Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Kartoffelscheiben 5 Minuten (nicht länger) in stark gesalzenem, kochendem Wasser kochen.

In der Zwischenzeit die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und beidseitig mit je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und im Ofen von jeder Seite 6–7 Minuten backen. Die Kartoffel- und Auberginenscheiben für die Auflaufform beiseitelegen.
Für die Fleischsoße: In einem großen Topf die Zwiebel mit etwas Salz in Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Nach 5 Minuten das Hackfleisch dazugeben und 7–8 Minuten goldbraun anbraten.

Oregano, Zimt, Muskatnuss und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Die Hitze erhöhen, den Bratensatz mit Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und 1–2 Minuten einkochen lassen. Die Tomatensoße hinzufügen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße vom Herd nehmen.

Für die Béchamelsauce: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einer Paste verrühren. Zwei Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie die warme Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
So bereiten Sie die Moussaka zu: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Probieren Sie vor dem Zusammensetzen jede der 4 Schichten, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt sind.

Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Die Kartoffelscheiben in die Form geben und leicht andrücken. Mit 3 Esslöffeln Parmesan bestreuen. Die Auberginenscheiben auf die Kartoffeln legen und erneut mit 3 Esslöffeln Parmesan bestreuen.

Die Fleischsoße darübergeben, dann weitere 3 Esslöffel Parmesan darüberstreuen. Die Auflaufform mit der Béchamelsoße abschließen und die restlichen 3 Esslöffel Käse darüberstreuen. Die Form mit leicht mit Pflanzenöl besprühter Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen.