Griechisches Baklava aus Filoteig mit Nüssen
Stimmen: 64
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Stück.
Griechisches Baklava aus Filoteig mit Nüssen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für die Füllung und den Teig:
- 450 g Walnüsse oder eine Mischung aus Walnüssen, Pistazien und Mandeln
- 450 g Filoteig (nach Packungsanweisung auftauen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 225 g Butter
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Für den Sirup:
- 1 Tasse Zucker
- 1 EL Honig
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 2 Zimtstangen
- 1 Streifen (2,5 cm) Zitronenschale
- Eine Prise gemahlener Zimt
- Eine Prise gemahlener Kardamom
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Filoteig, Walnüsse, Pistazien, Mandel, Zitronenschale, Zimt, Kardamom, Sirup, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zur Zubereitung des Sirups: In einem mittelgroßen Topf Zucker, Honig, Wasser, Zitronensaft, Zimtstangen, Zitronenschale, Nelken und Kardamom vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und den Sirup etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Zimtstangen und Zitronenschale entfernen und den Sirup abkühlen lassen. - Die Nüsse mit einem scharfen Küchenmesser fein hacken. (Alternativ können Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine kurz pulsieren lassen.) In einer mittelgroßen Schüssel die Nüsse mit Zimt und Salz vermengen und gut durchmischen.
Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Eine 33x23cm oder 38x25cm Backform mit etwas geschmolzener Butter mithilfe eines Backpinsels leicht einfetten. - Öffnen Sie die Packung mit dem aufgetauten Filoteig und legen Sie die dünnen Blätter auf eine saubere Arbeitsfläche. Messen Sie die Blätter ab: Wenn sie ungefähr die gleiche Größe wie Ihre Backform haben, können Sie fortfahren.
Sind die Teigplatten größer als die Backform, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer so zu, dass sie ungefähr hineinpassen. Entsorgen Sie die Teigreste. Decken Sie die Teigplatten mit Frischhaltefolie und einem leicht feuchten Küchentuch ab, da Filoteig sonst sehr schnell austrocknet. - Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Legen Sie ein Blatt Filoteig in eine gefettete Form und bestreichen Sie es leicht mit etwas geschmolzener Butter. Wiederholen Sie dies mit 6 weiteren Teigblättern, sodass Sie insgesamt 7 Schichten erhalten. Messen Sie etwa 180 ml der Nussmischung ab und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem gefetteten Teigboden.
Wiederholen Sie den Vorgang mit 7 weiteren Blättern Filoteig, bestreichen Sie jede Schicht wie zuvor mit Butter und geben Sie jeweils 3/4 Tasse der Nussmischung darauf. Schichten Sie den Teig abwechselnd mit jeweils 7 Blättern und 3/4 Tasse Nüssen, bis die gesamte Nussmischung aufgebraucht ist.
Legen Sie die restlichen Blätter Filoteig darauf und bestreichen Sie jede Schicht mit Butter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. - Schneiden Sie mit einem scharfen Messer im Abstand von 4 cm vier Längsschnitte durch alle Teigschichten. (Sie erhalten fünf Streifen von je 4 cm Breite.) Schneiden Sie anschließend mit einem Messer diagonal im Abstand von 4 cm durch die Teigstreifen, sodass Rauten entstehen. Sie sollten etwa 36 rautenförmige Baklava-Stücke erhalten.
Backen Sie das Baklava etwa 40 Minuten lang, bis es goldbraun ist.
Nehmen Sie die Baklava-Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten auf einem Kuchengitter etwas abkühlen. Gießen Sie mit einer Schöpfkelle oder einem kleinen Messbecher etwas von dem abgekühlten Sirup über die warme Baklava. Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Stunden durchziehen.
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