Pastitsio (griechischer Auflauf mit Hackfleisch und Nudeln)
Stimmen: 18
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Pastitsio (griechischer Auflauf mit Hackfleisch und Nudeln) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für die Fleischtomatensoße:
- 450 g mageres Rinderhackfleisch
- 450 g mageres junges Lammhackfleisch
- 1 Dose (800 g) pürierte Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 Tassen gehackte Zwiebel (1 großer Kopf)
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 1 EL gehackter Knoblauch (3 große Zehen)
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
- 1,5 Tassen Milch
- 1 Tasse Schlagsahne
- 4 EL (55 g) Butter
- 1/4 Tasse Weizenmehl
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1,5 EL geriebener Parmesan
- 2 verquirlte mittelgroße Eier
- 2/3 Tasse griechischer Joghurt
- 340 g kleine muschelförmige Nudeln
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für die Sauce das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Rind- und Lammfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, dabei das Hackfleisch mit der Rückseite eines Holzlöffels zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Wein hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch, Zimt, Oregano, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren. Tomaten, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 40–45 Minuten köcheln lassen. - Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für die Béchamelsauce Milch und Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen. Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die warme Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren in die Mehl-Butter-Mischung gießen.
Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten weiterkochen, bis die Mischung dickflüssig und glatt ist. Muskatnuss sowie je einen Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. ¾ Tasse Parmesan und ½ Tasse Tomatensoße unterrühren und 10 Minuten abkühlen lassen. Eier und Joghurt unterrühren. - In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser al dente kochen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie später im Ofen überbacken werden. Abgießen.
Die Nudeln zur Fleisch-Tomaten-Sauce geben und die Mischung in eine Auflaufform füllen. Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Nudeln gießen und mit dem restlichen 175 g Parmesan bestreuen. Eine Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce zu köcheln beginnt. 10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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