Kaki: ihre positiven Eigenschaften, wie man sie auswählt und lagert

Viele halten die Kaki für eine Frucht. Experten sagen jedoch, dass sie korrekterweise als Beere bezeichnet wird. Und nur wenige wissen, dass sie nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer heilenden Eigenschaften geschätzt wird.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Kaki ist sehr gesund.Bei regelmäßiger Anwendung kann es die Funktion des Nerven- und Hormonsystems normalisieren sowie die Jugendlichkeit verlängern, indem es den Ergrauungsprozess der Haare verlangsamt und das Auftreten dunkler Pigmentflecken verhindert.

Dank ihres Vitamin- und Mineralstoffgehalts besitzt die Kaki eine Reihe medizinischer Eigenschaften: Sie verbessert das Sehvermögen, senkt den Blutdruck, hilft bei der Bekämpfung von Darmbeschwerden, füllt die Eisenspeicher im Körper wieder auf, stärkt das Immunsystem und ist zudem ein natürliches Antidepressivum.

Die Beeren enthalten Lycopin, ein Antioxidans mit krebshemmenden Eigenschaften. Die Aktivität des Lycopins erhöht sich durch Hitzebehandlung, wodurch Kakis unbedenklich zum Backen und Schmoren geeignet sind.

Kakis sind reich an Vitamin P, auch Rutin genannt. Sie sind vorteilhaft für Menschen mit Gefäßerkrankungen oder Krankheiten, die mit einer verminderten Gefäßpermeabilität einhergehen.

Kakis sind in ihrem Kaliumgehalt mit Datteln vergleichbar; die Frucht ist reich an diesem Mikronährstoff. Sie spielt außerdem eine wichtige Rolle im Wasserhaushalt des Körpers, indem sie überschüssige Flüssigkeit effektiv ausscheidet.

Ein wertvoller Bestandteil der Kaki ist Beta-Carotin. Es ist an der Synthese von Rhodopsin, einem Pigment der Netzhaut, beteiligt. Ein Mangel im Körper beeinträchtigt das Dämmerungssehen und die Farbwahrnehmung. Je leuchtender die Farbe der Frucht, desto höher ist ihr Beta-Carotin-Gehalt.

Diese Beere enthält viel Vitamin A, das für die Zellerneuerung, auch der Hautzellen, unerlässlich ist. Regelmäßiger Verzehr von beta-carotinhaltigen Lebensmitteln führt dazu, dass sich Vitamin A im Fettgewebe einlagert und der Haut eine leichte Bräune verleiht.

Die Beere eignet sich auch als Basis für nährende Masken: Das Fruchtfleisch der Kaki tonisiert die Haut perfekt und entfernt Mitesser.

Doch es gibt auch eine andere Seite der Medaille. Der Gesamtzuckergehalt der Frucht beträgt 10,8 %. Daher sollte sie am besten in der ersten Tageshälfte, vor 16 Uhr, verzehrt werden, wenn der Körper am meisten Energie benötigt.

Man sollte nicht mehr als vier Kakis pro Tag essen. Die in den Beeren enthaltenen Tannine können Verstopfung und Darmverschluss verursachen, insbesondere wenn die Kakis unreif sind. Sie sollten nicht auf nüchternen Magen verzehrt oder Kindern unter drei Jahren gegeben werden.

Rezept Kaki-MuffinsDie

Wie man auswählt

Der Reifegrad der Beeren hängt direkt von der Sorte ab. Die schmackhaftesten sind Honigbeeren und -beeren. Schokoladenkönig, Mandarine, Sharon-Persimone, Russische Frau, Feige Sorten der Kaki.

Es ist wichtig, auf die Unversehrtheit der Frucht zu achten – die Schale sollte unbeschädigt sein. Entdecken Sie schwarze Flecken auf der Kaki? Das bedeutet, sie verdirbt. Reife Kakis halten sich nicht lange, wenn sie zu weich sind. Da sie sehr empfindlich sind, sollten sie beim Transport nach Hause in einem stabilen Behälter – einer Schachtel oder einem Deckel – aufbewahrt werden.

So lagern Sie

Frische Kakis halten sich im Kühlschrank oder auf dem Balkon maximal zwei bis drei Tage. Möchten Sie sie länger aufbewahren? Dafür gibt es drei Möglichkeiten.
• Trocknen
Getrocknete Kakis sind bis zu einem Jahr haltbar. Ihr Geschmack erinnert an getrocknete Aprikosen und Datteln. Schälen, in Scheiben schneiden und im Backofen bei 45 °C trocknen.
• Einfrieren
Die Beeren sind bis zu sechs Monate haltbar. Tipp: Vor dem Einfrieren die Beeren in einen dicht verschlossenen Plastikbeutel geben, damit keine Feuchtigkeit verdunstet.
• Naturschutz
Am besten konserviert man Kakis zu Kompott oder Gelee. Dabei sollte man jedoch bedenken, dass viele Vitamine beim Kochen verloren gehen.

Notiz

Sollte die Kaki zu sauer sein, keine Sorge. Legen Sie sie für ein oder zwei Tage in den Gefrierschrank; nach dem Auftauen verliert die Beere ihre Säure.

Artikelautor: TopCook

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