Gestreifter Seebarsch in cremiger Pilzsoße
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 585, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 5 G., Cholesterin 220 mg, Natrium 1057 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 585, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 5 G., Cholesterin 220 mg, Natrium 1057 mg, Zucker 11 G.
Für dieses Rezept eignet sich jeder festfleischige Weißfisch, zum Beispiel Wolfsbarsch. Die Filets kurz anbraten und anschließend in einer cremigen Weinsauce mit Champignons, Schalotten und Thymian fertig garen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 5 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 frische Thymianzweige
- 280 g Champignons, in 4 Stücke geschnitten
- 4 gestreifte Seebarschfilets, je 170 g (2,5 cm dick)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3/4 Tasse trockener Weißwein
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- Gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wolfsbarsch, Champignons, Weißwein, Creme, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten und Thymian hinzufügen und ca. 7 Minuten glasig dünsten; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten weich dünsten. Den Thymian entfernen.
- In der Zwischenzeit den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 3–4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist; anschließend auf einen Teller geben. Den Wein in die Pfanne gießen und die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Pfannenboden lösen. Den Wein bei starker Hitze 2–3 Minuten einkochen lassen, bis er sirupartig ist. Die Sahne hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die cremige Sauce über die Pilze in der Pfanne gießen, dann den Fisch mit der Hautseite nach oben hineinlegen. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch fest und undurchsichtig ist. Nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
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