Gefüllte Champignons am Spieß

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gefüllte Champignons sind ein beliebter Party- und Festtagssnack; sie kommen einfach immer gut an. Wenn Sie grillen, können Sie die gefüllten Champignons auf Spieße stecken und grillen. Stecken Sie die Köpfe einfach fest auf und grillen Sie sie, bis die Füllung gar ist. In diesem Rezept werden die Champignons mit einer Mischung aus Hackfleisch, Kräutern, Parmesan und Gewürzen gefüllt. Als Fleischbasis können Sie rohe Wurst ohne Haut verwenden, ob scharf oder mild – ganz nach Ihrem Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Packungen à 220 g Champignons (ca. 32 Stück), trocken tupfen, Stiele abschneiden und beiseite stellen.
1 Tasse locker gepackte, gehackte frische Petersilienblätter
170 g rohe, scharfe oder süße italienische Wurst, ohne Haut
2/3 Tasse Panko-Paniermehl
0,5 Tassen frisch geriebener Parmesan + 110 g zum Reiben
1 Knoblauchzehe, gerieben
3 Esslöffel Olivenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Spezialausrüstung: 4 Spieße, 30 cm lang.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Pilzstiele und die Hälfte der Petersilie in einer Küchenmaschine ca. 20 Sekunden lang fast pürieren; in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Wurst, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen; alles glatt pürieren.

Füllen Sie jeden Champignonhut je nach Größe mit 1–2 Teelöffeln Füllung. Drücken Sie die Füllung leicht an, damit sie am Hut haftet und einen kleinen Hügel bildet. Stecken Sie jeweils 8 gefüllte Champignonhüte mittig auf einen Spieß; sie sollten sich berühren und relativ fest auf dem Spieß sitzen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Spießen und gefüllten Champignons.
Die Champignons mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grillrost leicht mit Olivenöl einfetten. Die gefüllten Champignons grillen, bis das Fleisch oben gebräunt und die Champignons leicht angebrannt und weich sind, etwa 7 bis 9 Minuten pro Seite.
Die Spieße auf eine Servierplatte legen und mit der restlichen Petersilie, dem gehobelten Parmesan und Zitronensaft bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.

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