Schweinefilet gefüllt mit Pilzen
Stimmen: 29
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 323, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 1 G., Cholesterin 116 mg, Natrium 301 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 323, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 1 G., Cholesterin 116 mg, Natrium 301 mg, Zucker 1 G.
Sautierte Champignons, Speck, Semmelbrösel und Knoblauch ergeben eine einfache Füllung für eine Schweinefiletroulade.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Stücke zubereitetes Schweinefilet (insgesamt 0,9-1,1 kg)
- 225 g dünn geschnittene Champignons
- 5 EL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten des Fleisches
- 4 Scheiben Speck, gehackt
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 1 EL Semmelbrösel
- 1/2 Tasse gehackte Petersilienblätter
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und ca. 8 Minuten knusprig braten. Die Champignons, ½ TL Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Ca. 4 Minuten garen, bis die Champignons weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Semmelbrösel und die Petersilie unterrühren. 2 EL Öl beiseite stellen. Abkühlen lassen.
- Weichen Sie 10–12 Zahnstocher in Wasser ein, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Waschen und trocknen Sie das Schweinefleisch. Schneiden Sie das Fleisch so ein, dass es sich wie ein Buch aufklappen lässt: Machen Sie entlang jedes Stücks einen 2,5 cm tiefen Schnitt, aber schneiden Sie es nicht ganz durch. Klappen Sie das Fleisch wie ein Buch auf, sodass ein flaches Stück entsteht.
- Das Schweinefilet mit Frischhaltefolie abdecken und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers auf etwa 1,5 cm Dicke klopfen, beginnend in der Mitte und arbeitend zu den Rändern hin. Die Pilzmischung auf zwei geklopfte Filetstücke verteilen. Jedes Stück von der Längsseite her fest aufrollen. Die Naht mit Zahnstochern fixieren.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost mit Olivenöl einfetten. Mit Olivenöl bestreichen. SchweinefleischröllchenMit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden 25–30 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 60 °C erreicht hat. Auf ein Schneidebrett legen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
In einer Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl mit 2 Esslöffeln Petersilie, Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Zahnstocher entfernen und die Masse in Röllchen schneiden. Mit dem Petersilienöl beträufeln.
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