Pasta mit Butternusskürbis und Pilzen
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 502, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 6 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 453 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 502, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 6 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 453 mg, Zucker 5 G.
Diese schnelle und einfache Pasta ist gefüllt mit aromatischen Champignons und süßem Butternusskürbis, die sich wunderbar ergänzen. Geriebener Parmesan verleiht der leichten Sauce Cremigkeit und hebt den Umami-Geschmack der Champignons hervor. Sie können für dieses Rezept jede Nudelsorte verwenden, aber je kunstvoller die Nudeln geformt sind, desto mehr Sauce nehmen sie auf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 30-60 g getrocknete Pilze
- 350 g Rigatoni-, Penne- oder Spaghetti-Nudeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Tassen gewürfelter, geschälter Butternusskürbis (ca. 200 g)
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 mittelgroße Schalotte oder eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 TL getrockneter Oregano
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 1 Tasse geriebener Parmesan (ca. 60 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rigatoni-Nudeln, Butternusskürbis, Pilze, Parmesankäse, rote Pfefferflocken, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Getrocknete Pilze 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Abgießen und trocken tupfen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; 240 ml Kochwasser abgießen und die Nudeln in einem Sieb abgießen.
- Inzwischen 1 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kürbis, 1/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Die Champignons in Scheiben schneiden. Den restlichen Esslöffel Olivenöl, die Champignons, ¼ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5–8 Minuten braten, bis das Wasser verdampft und die Champignons an den Rändern knusprig sind. Knoblauch, Schalotte, Oregano und Chiliflocken hinzufügen. Unter Rühren ca. 2 Minuten dünsten, bis die Schalotten weich sind.
- Nudeln, Kürbis und 120 ml des aufgefangenen Nudelwassers in die Pfanne geben. Unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen. 120 g Parmesan unterrühren und so viel vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce etwas flüssiger ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen 120 g Parmesan bestreuen.
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