Shiitake-Pilz-Adobo

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 326, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 2343 mg, Zucker 15 G.

Adobo ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das üblicherweise mit Hühnchen oder Schweinefleisch zubereitet wird. In dieser vegetarischen Variante wird das Fleisch durch Shiitake-Pilze ersetzt, die dem Adobo eine fleischähnliche Konsistenz und einen vollen Geschmack verleihen. Dank der getrockneten Pilze lässt sich das Gericht jederzeit in nur einer Stunde zubereiten. Für eine vegane Variante verwenden Sie Bio-Zucker oder Agavendicksaft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g getrocknete Shiitake-Pilze
3 Esslöffel geschmacksneutrales Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
1 große Zwiebel, gewürfelt
2/3 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse Kristallzucker oder 3 Esslöffel Agavendicksaft
2 frische Lorbeerblätter oder 1 getrocknetes Lorbeerblatt
1/4 Tasse weißer destillierter Essig
Gekochter Jasminreis zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Shiitake-Pilze, Jasminreis, Sojasauce, Lorbeerblatt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Die getrockneten Pilze in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Teller abdecken und die Pilze etwa 15 Minuten einweichen lassen. Die Pilze aus der Flüssigkeit nehmen, die Flüssigkeit aber nicht wegschütten. Die Pilze etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. Die Hüte von den Pilzen entfernen und die Stiele entsorgen.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 6 Minuten weich dünsten.

Pilze samt Einweichflüssigkeit, Sojasauce, Zucker oder Agavendicksaft, Lorbeerblatt und 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Jasminreis servieren.

Kategorien: