Rachels Hähnchen-Pilz-Sandwich

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 750, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 9 G., Cholesterin 221 mg, Natrium 1297 mg, Zucker 12 G.

Das Rachel-Sandwich ist eine Variante des beliebten Reuben-Sandwiches, bei der Pute statt Corned Beef verwendet wird. In diesem Rezept wird die Pute durch dünn geschnittene, angebratene Hähnchenbrust ersetzt, Sauerkraut mit süßen Röstzwiebeln kombiniert, Schweizer Käse durch Gruyère ersetzt und Käse und Hähnchen mit hausgemachtem Thousand-Island-Dressing und sautierten Champignons garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

55 g Butter
200 g gehackte Portobello-Pilze
2 Esslöffel frische Salbeiblätter, in dünne Scheiben geschnitten, oder 1,5 Teelöffel getrockneter Salbei
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Behälter (450 g) Sauerkraut, abgespült und abgetropft
4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut (je 170 g)
Grillgewürzmischung (Montreal Steakgewürz)
1 EL natives Olivenöl extra
0,5 Tassen saure Sahne
2 Esslöffel eingelegtes Gurkenrelish
3 Esslöffel Ketchup
2 EL gehackter frischer Dill oder 1,5 TL getrockneter Dill
2 EL gehackte frische Petersilie
8 Scheiben Roggenbrot oder Pumpernickelbrot
8 Scheiben Schweizer oder Gruyère-Käse
4 große Essiggurken
1 Bund Radieschen, halbiert und gesalzen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen, dann die Pilze hinzufügen und die Hitze etwas erhöhen. Die Pilze etwa 8–10 Minuten garen, bis sie weich sind. Nach der Hälfte der Garzeit den Salbei hinzufügen. Sobald die Pilze gebräunt sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken, da Salz den Garprozess verlangsamt, indem es Flüssigkeit entzieht.
Inzwischen 1 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10–12 Minuten dünsten. Das Sauerkraut dazugeben und erhitzen, dann die Hitze abstellen.

Während die Zwiebeln dünsten, eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen großzügig mit Steakgewürz würzen. Olivenöl in die Pfanne geben und das Hähnchen unter einmaligem Wenden etwa 12 Minuten braten, bis es gar ist. Das Hähnchen auf einen Teller geben. Die Pfanne auswischen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Das Hähnchen diagonal in dünne Scheiben schneiden.
In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Relish und Ketchup mit frischen Kräutern vermengen. Die Brotscheiben einseitig mit dem restlichen Esslöffel Butter bestreichen. Die Sandwiches mit der gebutterten Seite nach außen in folgender Reihenfolge belegen: Dressing, Käse, Champignons, Hähnchenbruststreifen, Sauerkraut und Zwiebeln, Käse und zum Schluss Dressing.
Die Sandwiches von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen. Mit Essiggurken und Radieschen servieren.

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