Gebratenes Hähnchen nach chinesischer Art mit Pilzen und Speck
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 600, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 264 mg, Natrium 900 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 600, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 264 mg, Natrium 900 mg, Zucker 4 G.
Dieses fantastische Gericht im chinesischen Stil ist kinderleicht zuzubereiten. Es ist schnell gemacht und schmeckt genauso gut wie im Restaurant – perfekt, um ein Abendessen unter der Woche in ein festliches Vergnügen zu verwandeln. Dafür werden Hähnchenschenkel mit Haut verwendet, die zunächst rundum knusprig gebraten und anschließend mit gebratenen Shiitake-Pilzen in einer Mischung asiatischer Saucen verfeinert werden. Fein gehackte chinesische Räucherwürste sorgen für zusätzlichen Geschmack (alternativ kann man Ahornspeck verwenden, der ein ähnliches Aroma hat).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (1,2 - 1,3 kg)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 200 g Shiitake-Pilze, Köpfe gehackt
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1 EL leicht gesalzene Sojasauce
- 2 TL dunkles Sesamöl
- 1 EL geriebene, geschälte Ingwerwurzel
- 2 getrocknete chinesische Würste (ca. 100 g), in dünne Scheiben geschnitten (oder 2 Streifen gehackter, gebratener Ahornspeck)
- 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- Gekochter weißer Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Shiitake-Pilze, Austernsauce, Sesamöl, Speck, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 7–10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Wenden und weitere 5 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
- Die Pfanne auswischen. Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze dazugeben, salzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
- In einer kleinen Schüssel 180 ml Wasser, Austernsauce, Sojasauce, Sesamöl und Ingwer verrühren. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne geben, die Austernsaucenmischung hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce etwas eingedickt ist. Die Wurst hinzufügen und ca. 1 Minute erhitzen. Die Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Hähnchen und Soße auf Tellern verteilen. Mit Reis servieren.Notiz
Chinesische Wurst ist eine zähe Wurst mit einem süßlich-rauchigen Geschmack. Falls Sie keine chinesische Wurst finden, können Sie Ahornspeck verwenden.
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